前陣子在線上超市看到有菠蘿賣，8。8元一個，雖說相比較之前而言是有點貴，但是還是買了2個，一個做成水果吃，還剩下的一個在週末的時候做成了炒飯吃了。之所以會想吃菠蘿飯，一是不想吃蛋炒飯了，並且恰巧最近再追泰劇，有看到除了咖哩之外的菠蘿飯，而正巧又有個菠蘿，所以就有了這份泰式菠蘿飯。這個菠蘿飯和我們以前吃的蛋炒飯有點相似，但是又有點不相似。

蛋炒飯就是用剩米飯和雞蛋炒的，而泰式菠蘿飯，如果講究一點，那麼米還要用椰漿泡一下，所以聞著會很香，同時也利用炒的時候粒粒分明鬆散。其次蛋炒飯的主要是和蛋炒，偶爾會加上一點火腿、包菜之類的。而泰式菠蘿飯，則會放上水果、海鮮、蔬菜等，一碗出鍋不僅顏色鮮豔，食材超多，超有料，而且還酸甜開胃，非常好吃。所以大家以後米飯可以不和雞蛋炒，和菠蘿這水果炒，肯定好吃，而且還做法簡單。

【泰式菠蘿飯】

我們只需要準備香米、鮮蝦、菠蘿、胡蘿蔔、玉米粒、青豆、椰漿、魚露、料酒。為了更接近泰式特色，我特意用的香米，這樣聞起來會更香，吃起來也口感和很不錯。蝦是在早市上買的新鮮的蝦，活蹦亂跳，有彈性的那種。菠蘿是買得熟透的，有香味的。買好食材之後就可以開始做菜了。

【詳細過程】

步驟1：將香米正常地放在水中淘洗，淘洗2次之後，在500g香米中倒入300g椰漿，並且放在一旁浸泡2小時。等到香米將椰漿吸掉一點之後就將香米放在蒸鍋中蒸，大概蒸上半小時就可以出鍋，如果還沒熟就加上十分鐘。然後將香米端出，用勺子弄散，放在一旁晾涼。

步驟2：拿出一個菠蘿，從1/3處切開，然後將多的那一半中的果肉劃上格子，接著將果肉用勺子挖出，剩下的菠蘿殼，可以用來做碗用，並且將菠蘿肉用鹽水泡著。接著拿出蝦，去掉蝦線，剝掉蝦殼，只剩下蝦仁，並且加上一點鹽、料酒放在一旁醃製十分鐘。

步驟3：然後將胡蘿蔔切成丁，青豆、玉米粒洗乾淨，並且將它們一起下鍋焯熟備用。接著起鍋，油燒熱之後將蝦下鍋炒到變色變卷，然後留下底油，下米飯炒，炒到米飯有點熱之後就下胡蘿蔔、青豆以及玉米粒，快速的翻炒均勻之後下蝦仁，然後放一點點魚露拌勻，最後將菠蘿肉下鍋炒，炒勻之後就裝入菠蘿碗中，就可以吃了。

一份酸甜開胃，顏色鮮豔的泰式菠蘿飯就做好了。除開可以放蝦仁，還可以放雞肉，味道也不錯。其次用香米，並且在裡面加上椰漿一起泡，這樣做出來的會更好吃；如果沒有的，可以就用剩米飯，也是能炒出粒粒分明的菠蘿飯的。總之這飯菜，還是很豐富的，絲毫不比吃炒菜差，甚至還要更豐富，好吃，因此大家下次可以試試。

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