4月4日，將迎來今年的清明節，清明既是節日，也是節氣，這在二十四節氣中是很少見的。清明時節，春意正濃，是踏青賞花的好時機，大家不妨趁著假期多和家人到戶外走走，呼吸呼吸新鮮空氣，放鬆身心。中國人講究吃，在重要的節日期間更要吃各種美食，這是自古以來就流傳下來的。清明節與寒食節有著千絲萬縷的關係，所以清明節要吃寒食，中國地大物博，各地的寒食也有所不同，常見的有青團，煮雞蛋，饊子，棗糕，子推糕，歡喜團等等，這其中也都寄託著人們的美好願望，我們有機會不妨都嘗一嘗。

清明也正值春季，是各種時令美味上市的季節，老祖宗就告訴我們要應季而食，因此有些食物賞味要趁早，咬住春天，錯過了就要等一年才能吃到這個味道，下面就來跟大家分享，清明節前後，除了吃寒食外，有條件的還要給家人安排“1肉2菜3果”，鮮美正當季，應季而食精神過春天，一起來看看吧！

1肉：鵝肉

清明前後，飲食講究清淡，在肉類的選擇上也不例外，儘量選擇白肉類，像魚肉，蝦肉或者是雞鴨肉則是不錯的選擇。民間有云，“春鵝秋雛”，春天是吃鵝肉的最佳時機，尤其是在4月前後，此時的鵝肉骨軟肉質嫩滑，非常鮮美。而且鵝肉的營養價值也很高，是一種高蛋白，低脂肪的肉類，對滋補身體有好處。

【啤酒燉鵝】

食材準備：大鵝半隻，啤酒2罐，蔥薑蒜桂皮花椒幹辣椒適量，小米辣青辣椒各3個，生抽2勺，老抽2勺，油鹽適量，料酒1勺

1、將鵝肉斬成小塊，清洗乾淨瀝水備用。

2、鍋內加入適量的清水，放入鵝肉，加入料酒，蔥段，薑片，開大火將鍋內的水燒開，撇去浮沫，然後將鵝肉撈出用溫水洗淨備用。

3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜幹辣椒桂皮花椒，消化煸炒出香味，放入大鵝，用鏟子不斷翻炒，首先將水分炒出。

4、繼續翻炒，將鵝肉中的油脂煸炒，炒至色澤發黃，烹入生抽，老抽，翻炒至鵝肉上色。加入2罐啤酒，要沒過鵝肉，不夠的可以繼續加啤酒，也可以加熱水。

5、開蓋將鍋內的啤酒煮沸，然後蓋上蓋子轉中小火燉一個半小時左右，將鵝肉徹底燉至軟爛。

6、最後加入小米椒，根據鹹淡調入適量的食鹽，大火翻炒至入味收汁，即可關火享用。

2菜

春筍

春筍是春季時令蔬菜的典型代表，有著“春季菜王”的稱號，春筍脆嫩爽口，味道鮮美，而且營養價值極高，富含膳食纖維，氨基酸，不飽和脂肪酸，以及多種維生素和礦物質營養，是春日裡不可多得的佳品。而清明前後則是吃筍的最後時機，因為越往後，春筍就會越老，口感和味道就會漸漸變差了，所以想吃春筍，要抓緊了。

【雙筍炒臘腸】

食材準備：春筍3根，萵筍1根，臘腸2根，生抽半勺，食鹽少許，白糖少許大蒜2瓣，幹辣椒2個，油適量

1、將春筍清洗一遍，用刀將外皮劃開，剝掉外邊的筍殼，然後將內部的筍肉再次沖洗乾淨。切成小段。

2、萵筍洗淨削皮，同樣切成條狀。臘腸切成片狀。大蒜切片，幹辣椒掰成段。

3、鍋內燒水，水開後，下入春筍，在沸水中焯燙5分鐘左右，目的是去除春筍的澀味以及內部的草酸。然後將春筍撈出過一遍涼水，恢復其脆嫩的口感。

4、起鍋燒油，放入蒜片幹辣椒，小火煸香後，放入萵筍，翻炒1分鐘左右，6-7成熟，下入臘腸，與萵筍一起翻炒，臘腸炒至微微透明。

5、最後下入春筍，烹入半勺醬油，少許食鹽和白糖，繼續翻炒至入味即可。

6、臘腸是有鹹味的，我們在加鹽的時候一定要注意控制用量，避免太鹹。

馬蘭頭

春天是吃野菜的季節，清明前後的各種野菜也很多，有馬齒筧，茼蒿，薺菜，麵條菜，當然還有榆錢，香椿等，這些再不吃就過季了，賞味也要趁早。馬蘭頭也是不可錯過的一種，最近幾年很火。馬蘭頭可以涼拌，素炒，當然最經典的還是馬蘭頭拌香乾，在很多飯店都會有這道菜，是春季嚐鮮必點的。

【馬蘭頭拌香乾】

食材準備：香乾2塊，馬蘭頭200克，香油少許，涼拌生抽1小勺，鹽適量

1、將馬蘭頭挑撿一下，挑出其中的老葉，黃葉等，然後放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡5分鐘，然後反覆用清水洗淨，瀝乾水分備用。

2、鍋內燒開水，加入半小勺食鹽，放入香乾，焯燙2分鐘左右，然後撈出。放入馬蘭頭，焯燙1分鐘左右，徹底焯熟後撈出，過一遍涼水，然後再次擠幹水分。

3、將香乾切成小丁，馬蘭頭也切短一些。

4、將香乾和馬蘭頭放入盤中，加入涼拌生抽，鹽，香油，攪拌均勻，就完成了。

3果

蘋果

春季飲食講究“少酸多甘”，要注重對肝臟的保養，在水果的選擇上也要儘量選擇甜味的水果或是鹼性的水果。而蘋果則是很好的選擇，蘋果是營養師推薦的“全科水果”，營養種類豐富全面，對人體有很多的好處。醫生更是強調，有條件的每天要吃一個蘋果。吃蘋果的時間最好在上午，營養吸收效果最好。蘋果除了直接食用以外，也可以煮水喝或者是煮粥食用，都是很適合春季的養生吃法。

枇杷

北方的春季氣候乾燥，而清明以後，溫度升高，乾燥的感覺會更加明顯，乾燥的氣候不僅使我們的面板起皮發癢，而且喉嚨也不舒服，容易出現上火，口感舌燥等症狀。這時候光喝水是不夠的，還要多吃一些潤肺的水果，枇杷則是很好的選擇，現在枇杷大量上市了。將枇杷直接生吃，或是在煮水來喝，都可以起到很好的生津潤肺，滋潤降火的作用。有條件的朋友也可以多買上一些，熬成枇杷膏來慢慢食用。

聖女果

春季乾燥，而且多沙塵天氣，加上春季是流行病多發的季節，所以我們要注重肝臟的排毒功能，同時要增強免疫力。而聖女果就是一種很不錯的食物。聖女果中含有一種特殊物質，可以幫助將體內的有害物質排出，起到排毒的效果，同時聖女果中富含多種維生素和礦物質，經常食用可以提高免疫能力，而且聖女果中的番茄紅素對於滋潤面板也有好處，愛美的女孩子不妨多吃些。

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