排骨土豆海鮮煲湯

用料

排骨300克；土豆2個；薑片5片；鹽10克；乾花蛤6個；枸杞1把；雞腿菇1個；蒜瓣2個

做法

排骨焯水，放入熱水，放大塊土豆，雞腿菇，枸杞，乾花蛤，生薑，大蒜，電飯鍋煲湯2小時。

吃時，加入適量鹽，味鮮，肉嫩。

煲制花膠湯

用料

浸發好的花膠2個；排骨2根剁好；當歸50g；枸杞一小把；鹽

做法

將浸發好的花膠瀝乾，切件

排骨用適量的水燒滾

飛水過後洗淨排骨待用

將排骨薑片，蔥段、當歸放入煲中，注清水大火燒開後

再倒入枸杞關小火煲60分鐘

將切好件的花膠倒入鍋中，湯滾後再燉10分鐘，加鹽即可關火。（如果喜歡花膠黏糊的效果，可再煲時間長一點。）

蓮藕煲鴨湯

用料

鴨子；蓮藕；蜜棗；生薑

做法

鴨子切塊，用開水撈過。蓮藕刨去皮，切段

將鴨子、藕段，加蜜棗、生薑片一起用加水用小火煲1個半小時

廣東煲湯-鯽魚木瓜湯

用料

鯽魚兩條；木瓜一個

做法

鯽魚兩面煎好

青木瓜一個

去籽切塊

煲一至兩個小時即可

老雞煲湯

用料

老雞1只；幹香菇8朵；枸杞若干；紅棗8個；鹽適量

做法

老雞1只

幹香菇紅棗泡好，雞砍好鹽米酒，姜，鹽。

醃好的雞肉放砂鍋開小火慢慢焗一會，中途要開蓋翻一翻怕粘鍋，焗到香味出來雞肉的顏色變了就可放水中火煲了，幹香菇紅棗一起放進去煲。

水開，湯的香味也出來了，改小火熬上一會，快好時再把枸杞放下去。

完成。

白蘿蔔煲鴨架湯

用料

烤鴨架子一副；白蘿蔔半根；枸杞；蔥；鹽；白酒

做法

鴨架上的肉剔出來備用；鴨架切大塊；白蘿蔔切塊狀

湯鍋中放少許鴨油燒熱，加薑片蔥段煸香，加入兩勺白酒

加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾

保持湯大滾五分鐘（湯色變白），轉小火燉1小時

加入白蘿蔔續煮15分鐘至蘿蔔熟軟

撒入枸杞略煮，加鹽調味，起鍋撒蔥花即可

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