炎炎夏日就要來啦！天氣一熱就特想吃點爽口的美食，而這道涼拌秋葵，脆嫩微辣，口感爽滑，特別適合夏天。超簡單的做法，保證讓你學一次就會。

近些年來，秋葵似乎成了一種熱門的暢銷蔬菜。不僅因其有獨特的口感，更是因為具有極高的營養價值。正因如此，秋葵有著“植物黃金”和“蔬菜之王”的美譽。

那秋葵究竟有著怎樣的高營養價值呢？

1、降血脂、降血糖

秋葵果肉中的黏液含有大量可溶性纖維素，可有效降低血液裡的血脂成分。此外，還能降低人體對糖分的吸收，含有的胡蘿蔔素有效均衡了胰島素的分泌，平衡了人體內的血糖值。

2、抗氧化、防癌抗癌

秋葵中富含花青素、硒元素、鋅元素等營養素，不僅可抗氧化、抗衰老，還對增強人體防癌抗癌有很大的幫助。

3、保護肝臟，提高免疫力

秋葵黏液中含有的果膠、多糖成分具有保護肝臟和預防便秘的功效，更有助於提高人體的免疫力，含有的黃酮類物質能提高抵抗力。

4、保護視力、美白面板

含有維生素A和胡蘿蔔素等，可防止視網膜被損壞。秋葵含水量高，脂肪很少，富含的維生素C和膳食纖維還能美白面板。

雖然秋葵的做法有很多，但今天推薦的涼拌秋葵做法，特別適合夏日食用，超下飯。

第一步，先將秋葵放清水中清洗乾淨，簡單搓洗下其表面的小細絨毛。鍋內燒水，待水開後放入一小勺食鹽，再滴入少許的食用油。

第二步，將清洗乾淨的秋葵倒入鍋中，焯水約3分鐘後撈起，再放入涼開水中透涼，待其冷卻後撈起濾水。接著將秋葵的頭部和尾部分別切去，再將其對半切開。

第三步，調製料汁。在一小碗中加入生抽、蠔油、香油，再加入剁好的蒜末、香菜、小米椒，在加入少許白糖和醋。最後再將調製好的料汁淋在秋葵上，美味的涼拌秋葵就做好啦！

而秋葵該怎麼選最營養？

一是看個頭。一般來說，個頭越小會越嫩，挑選長度大約5-10cm左右品質最佳。

二是看絨毛。秋葵越新鮮，絨毛更濃密。

三是看顏色。最好選擇顏色鮮綠的秋葵，不太新鮮的秋葵一般顏色會發暗。

四是看外形。挑選秋葵不挑表面有明顯斑點和蛀蟲痕跡的，選外形飽滿的為佳。

秋葵雖營養價值高，但也不能食用過量喲！特別是這三類人，不能多吃~

一是脾胃虛寒的人。因秋葵性寒，因此消化不良的人食用後會加重體內的寒氣，從而引起症狀反覆。

二是尿酸偏高的人。秋葵中含有較多的草酸，過量食用可能會加重結石的形成。

三是過敏體質的人。因秋葵上有細小的絨毛，所以體質易過敏者食用後可能會引起紅斑等過敏反應。

口感爽滑、鮮嫩可口的涼拌秋葵，絕對是夏日清爽又下飯的好菜餚。簡單幾步就可搞定，趕緊學起來~

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