金針菇，相信很多人都喜歡吃，它吃法多樣，口感脆爽，尤其營養豐富，氨基酸含量高，其中賴氨酸含量更是遠超一般食材，常吃可促進兒童智力發育，因此它也被人稱為“益智菇”。而豆皮，相信大家也非常熟悉，是一種常見的豆製品，它還有著千張、幹豆腐等叫法，當然豆皮的營養也不含糊，含有優質的蛋白質和鈣，經常食用能給人體補充鈣質，促進骨骼發育等。因此，這兩種食材搭配，營養翻倍，大家別錯過。

就金針菇和豆皮兩者而言，它們各自都有很多的烹調方式，且各具風味。而我最近特別喜歡現在要跟大家分享的這個做法——金針菇豆皮卷，用豆皮裹住金針菇，高顏值，有創意，味道也非常不錯。尤其現在天氣炎熱，相信很多人都食慾不佳，對吃飯進食提不起興趣，這樣大家就可以試試這個做法，比吃大魚大肉還香，開胃還不油膩，錯過真可惜。

這道豆皮金針菇卷雖然做法簡單，味道美好，但是食用的時候得小心，尤其是小朋友食用時更要提防，提前將牙籤去掉，避免誤傷。所以廢話不多說，下面我們一起來看看這道菜的詳細做法吧！

【所需食材】

豆皮1塊、金針菇1把、大蒜4瓣、香蔥2根、小米辣3個；

【烹飪步驟】

1、將豆皮清洗乾淨切成小塊，注意豆皮不要切得太細，太細包裹不住金針菇，容易脫落散架，再將金針菇切掉少許根部並清洗乾淨，最後將大蒜、香蔥和小米辣等配料食材都切碎備用；

2、取一塊豆皮，放上一小撮金針菇，再將豆皮捲起來，最後在豆皮收口處用牙籤固定住；注意：如果覺得豆皮太寬則可以先對半折起來再卷金針菇；

3、調一份醬汁，碗中倒入1勺生抽、一勺蠔油、1勺豆瓣醬、半勺澱粉、小半碗水，攪拌均勻；

4、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入蒜末、姜白、少許辣椒碎，煸炒出香味；

5、將豆皮卷平鋪放入鍋中，改成小火將豆皮煎至表面顏色金黃，再倒入前面調好的料汁；

6、大火煮沸後改成中小火燜煮入味，直至湯汁明顯減少後，大火煮至收汁，出鍋前撒蔥花和辣椒碎即可；

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