“民以食為天，食以安為先”；食品安全和衛生一直以來是大家比較關注的問題，想要吃的更有營養，前提條件應該是“吃的安全”，食用存在衛生問題的食物，那必然會給身體增加一定的健康威脅。但是，任何事物都是雙面的，很多人經常提到“不乾不淨，吃了沒病”，特別是一些上了年紀的老人家，對這樣的話題深信不疑；但其實，這樣的俗語未必可信，飲食衛生+安全，您的身體才會更健康。

先幫您瞭解這種“學說”：

俗話說“不乾不淨，吃了沒病”，有很多人認為有些時候在過度衛生乾淨的環境當中，其實反而容易得病。

找尋出處，其實這類言論是免疫學當中很有名的“衛生假說”，具體意思是指“在生命早期如果可以接觸到一些外源性潛在的致敏物，這更有助於機體產生免疫耐受；生活在過度乾淨的環境中反而會導致免疫耐受建立缺陷，因此就會增加幼兒期之後患過敏性和自體免疫相關疾病的機率”。

此學說的提出源於西方發達國家在現代衛生革命之後自身免疫性疾病和過敏性疾病的患病率升高。

但請各位注意，任何學說理論都需要“對照現實”來考慮，生存環境的衛生安全無疑會很大程度降低感染性疾病的患病率，綜合考慮“利大於弊”，並不能片面看待。

反過來講：

如同“衛生假說”中說到的那樣，如果單純為了預防可能出現的過敏性疾病就不去注意飲食和生活衛生，讓兒童透過環境多接觸致病性微生物，這個“後果”無法控制。

換而言之，就算是“透過接觸一些微生物等有害物質來培養兒童的免疫力”，其實也僅僅有一小部分兒童可能會透過接觸到微生物（患病）後提高了對於微生物的抵抗力，但更大一部分兒童只會反覆生病，影響正常的健康狀態，甚至會影響正常壽命。

“衛生假說”在很多方面都存在問題，比如它“過度誇大清潔的效果”，單純認為透過清潔可以讓環境變得“無菌”。但這無疑是一則“理性天真化言論”，透過所謂的清潔根本不能讓人們生活在無菌的環境當中，微生物無處不在，無論是空氣攜帶、身體攜帶還是食物攜帶；降低傳染性疾病的患病率，更多需要做到的是“勤洗手，保證身體、飲食以及多層面的清潔”，而不是理論學說中所謂的“單純環境清潔”。

值得注意是，無論是“衛生假說”還是之前科學家做過的一些實驗，都沒有證據證明“保

證食物的衛生或者洗手會增加過敏問題和微生物感染的風險

”。

不乾不淨，可以增強免疫力？

很多人認為“生活中的不乾不淨可以增強身體的免疫力”。但從根本上來講這些僅僅看到了“身體的免疫系統對某種單一微生物的反應”，然而微生物的好壞（是否致病）無從得知，微生物的種類和數量也不知曉；對於“致病微生物”必須要時刻保持警惕，假設免疫系統本身存在問題，那一旦感染甚至可能對身體造成“永久性傷害”。

維持或者增強身體的免疫力，更多依靠的是“健康的飲食習慣+良好的生活習慣”，靠“不乾不淨學說”實在離譜。

食物掉在了地上，立即撿起來之後就可以食用？

食物掉地上之後，能不能繼續食用取決於“食物是否感染致病菌、菌落總數、自身的免疫能力等問題”，假設吃了掉在地上的食物後並沒有出現腹瀉等問題，也並沒有生病，那可能恰巧沒接觸到致病菌，或者您的身體免疫力很棒；但是，這樣的“機率問題”從安全形度來講並不建議去“嘗試”，一旦“中招”可謂“得不償失”。

您千萬不要認為“您一直很幸運”或者“我看到食物不髒就沒事”，細菌之微小是您想象不到的事情，靠您的肉眼根本看不到，如果恰巧存在致病菌，而恰巧您又撿起來吃了那就會增加很大的致病風險（大腸桿菌很少量就會導致食物中毒，嚴重者甚至會導致死亡），“很快速的立刻撿起來”並不能從根本上“防治食物被細菌物質汙染”。

言於此，無論您的手速有多快，無論您的食物和地面接觸了幾秒鐘，都不建議繼續食用；對於兒童、老年人群以及本身患病的人群更要注意，“僥倖心理”很容易影響您的身體健康。“不乾不淨，吃了沒病”，在現實生活中不建議您去“嘗試”。

危害性值得重視：

從事實角度考慮，假設由於“不乾不淨，吃了沒病”食用了“被致病菌或者有害物質汙染的食物或水”，那就可能導致人們出現嚴重腹瀉或者感染問題等病症，更嚴重者甚至容易誘發“腦膜炎”等問題，危害不容小覷。

建議您在生活中養成的好習慣：

1、飯前便後要洗手，而且要“好好洗手”，細菌等有害微生物透過肉眼根本看不見。

2、養成良好的生活清潔習慣，定時洗澡，勤換衣物，保持清潔乾淨的狀態。

3、食物要“熟透”後再食用，徹底加熱才能降低微生物的感染風險，特別對於一些海鮮食品來說。

4、飲用乾淨、衛生的“水”，不喝生水。

5、對於餐具請您“定時煮沸消毒”，養成定時更換的好習慣。

6、處理食物要“生熟分開”，接觸食物的刀具、案板等物品同樣要“分類使用”，避免交叉汙染。

不乾不淨，容易生病；針對健康，不可僥倖；趨於健康，必須“乾淨”；再次強調；民以食為天，食以安（衛生）為先。

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