番茄炒雞蛋最簡單的做法怎麼做呢？其實番茄炒雞蛋我覺得，是所有菜品中最簡單的一道美食了，全程只要放鹽、雞精味精就行。甚至有的人因為菜品中有雞蛋，煸炒中只放鹽。而要想做出最簡單又好吃的番茄炒雞蛋，首先要把這道菜步驟分清，到底是誰先入鍋。

不知道其它人是怎麼炒的，但是作為廚師的我們都是先炒雞蛋，然後倒出控油，再放入西紅柿，這種步驟做出來的菜餚不僅好看，雞蛋也不會太鹹（因為雞蛋吸鹽分特別強）。下面我就用最簡單的步驟和技巧，分享這道菜全過程，保證各位一看就懂，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備西紅柿兩個（夠一份就行了），切成塊狀（炒西紅柿不可切成片，否則炒出來成泥狀就不好了），再準備雞蛋三個打碎攪拌均勻（一定要把蛋清蛋黃攪拌到一起，這樣炒出來才好看），蔥段（約兩公分長）少許備用。

第二步鍋中放入底油，先下入雞蛋炒到定型倒出控油（一定要炒到定型凝固，否則在接下來烹飪中容易碎），這時候鍋內不要刷洗，接著下入西紅柿，用小火慢慢煸炒，炒出西紅柿中營養和顏色（煸炒的時候中途放入清水半勺，這樣更容易煸炒西紅柿）。

第三步調口。待西紅柿炒熟變軟，放入鹽兩克、雞精味精各少許、糖少許提鮮，入鍋翻炒均勻，下入雞蛋（下入雞蛋前，鍋內西紅柿中會有些許水分，這樣讓雞蛋均勻吸收會更有味道）中火翻炒均勻，撒上蔥段即可出鍋裝盤啦。

TAG: 西紅柿雞蛋煸炒炒雞蛋下入