導讀；酸梅鴨的做法，鴨肉香嫩爽滑，老廣們就好這一口，比烤鴨還要好吃哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享一道酸梅鴨的做法。酸梅鴨屬於廣州的一道傳統名菜，鴨肉香嫩爽滑，香而不膩。而且做法簡單，一看就會，一上桌老婆說比烤鴨還好吃。家裡來客人做上一盤特別有面子。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：1，準備好半隻鴨子，清洗乾淨擦乾表面的水分，倒入紅燒醬油（沒有紅燒醬油可以用老抽代替）塗抹均勻，鴨肚子也要塗抹到，醃製15分鐘。

2，鍋內淋入少許食用油，油熱後鴨皮朝下放入鍋中，小火慢煎。煎至表皮金黃即可控油撈出。

3，另起鍋燒油，下入切好的姜，蒜，小洋蔥炒香。炒香後把鴨子放進來，鴨肚子朝下。

4，開始調味，加入一瓶啤酒，三勺生抽，2勺酸梅醬，2塊老冰糖，八角，香葉，陳皮，再加入2碗清水，蓋上蓋子大火燒開轉小火燉煮30分鐘。

5，30分鐘後開啟蓋子，把鴨子反過來，蓋上蓋子再煮15分鐘。

6，15分鐘後開啟蓋子把鴨子翻過來，大火把湯汁收幹，用勺子不斷地把料汁淋在鴨子身上。

7，湯汁完全收幹後出鍋切成小塊裝入盤中，再把剩餘的湯汁淋在鴨肉上。簡單好吃，香嫩爽滑的酸梅鴨就做好了。

今天就給大家分享到這，喜歡酸梅鴨這種做法的家人們記得收藏哦！這樣做出的鴨子香嫩爽滑，比烤鴨還好吃，家裡來客人做上一盤特別有面子。

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