夏天,天氣炎熱,人們出汗多消耗大,尤其是小孩子。小孩子喜鬧不喜靜,即使是烈日當頭,他們也喜歡在外面嬉戲玩耍,對身體的消耗比平時就要多,所以作為家長,在夏天天熱的時候,也要注意孩子的飲食,多吃一些有營養的食物,比如說豬裡脊肉。
豬裡脊肉是指長在脊骨邊上的條狀嫩肉,
它的肉質細嫩、易消化,清袁枚曾在《隨園食單》上記載“豬裡肉,精而且嫩”。
豬裡脊肉不僅
肉質細嫩、易消化,而且還含有能夠幫助孩子生長髮育所需的優質蛋白質和
維生素
等,所以非常適合給孩子們食用。
豬裡脊肉的做法很多,可以切片、切絲或切丁等,炸、溜、爆、炒樣樣皆可。今天,我準備和大家分享的豬裡脊肉做法,既不炸、溜也不爆、炒,只要一醃一煎就能上桌,比紅燒還好吃,孩子特喜歡,一盤都不夠吃。下面,就來看看做法吧:
『香煎裡脊』
【食材】豬裡脊肉500克
【調料】食用油、沙茶醬、一品鮮醬油、蠔油、香油、蔥花、白胡椒粉、蜂蜜、熟白芝麻
【製作步驟】
1、豬裡脊肉洗淨,剔去筋膜,切成半指厚的大片。豬裡脊肉不宜切得過薄,這樣煎出來的肉質會比較硬,不方便咀嚼。
2、把切好的裡脊肉片放入碗中,加入1勺沙茶醬、2勺醬油、1勺蠔油、2勺蜂蜜和1勺香油,撒入少許的蔥花和白胡椒粉,用手抓拌均勻,醃製3-5個小時左右。調料和用量可以根據自己的喜好進行選擇;醃製的時間越長越入味,一般可以在前一天的晚上醃製,第二天早上就可以使用了。
3、鍋中倒入適量的食用油,把醃好的裡脊肉片放入鍋中,小火慢煎。
4、單面煎1-2分鐘左右,翻面再煎,煎至兩面金黃即可出鍋。
5、煎好的裡脊肉片放在廚房專用的吸油紙上,吸乾表面的油脂。
6、把煎好的裡脊肉片裝入盤中,撒上熟白芝麻即可。
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