接下來就把這2招分享給大家，只要按我的方法涼拌藕片，您想蓮藕黑都難。

【食材準備】：蓮藕450克、青紅小米椒各2個、香菜10克、雞汁3克、白醋10ml、雞精2克、白胡椒粉1克、食鹽、食用油適量。

【涼拌藕片的方法】：

第一步：首先將蓮藕清洗乾淨，然後將蓮藕切成0。3釐米的薄片即可備用。清洗蓮藕時，一定要檢查一下藕孔，如果裡面有泥沙，一定要用流水將其沖洗乾淨後再切片。

第二步：將洗淨的蓮藕放入到清水中，然後5ml的白醋放入到清水中攪拌均勻，大概將蓮藕浸泡5分鐘後，再用流水將蓮藕沖洗乾淨。

第三步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，將蓮藕和3克食鹽放入到鍋中，大戶將蓮藕煮40-60秒左右，看到蓮藕呈現為透明色後，立即將蓮藕撈出，然後再用涼白開將藕片沖洗1遍即可。

第四步：將白醋、雞汁、雞精、白胡椒粉放入到藕片中攪拌均勻，然後將小米椒放入到藕片上，接著淋上熱油，最後撒上適量的香菜即可食用。

【涼拌藕片的2招】：

第一招：做涼拌藕片時，切好的藕片需要立即放入到白醋中浸泡5分鐘，因為蓮藕發黑主要的原因是其中含有的鐵離子被空氣氧化而變黑，如果先將蓮藕放入到白醋中浸泡2分鐘，就可以提前將鐵離子氧化，從而防止蓮藕變黑。

第二招：如果大家不想將蓮藕放入到白醋水中浸泡，還可以等蓮藕焯水時，在水中加少許的白醋，這樣也可以防止蓮藕變黑，不過這一招有一個條件，就是必須用砂鍋或者不粘鍋等鍋焯水，不可以用鐵鍋，不然也會導致蓮藕變黑的。

涼拌藕片時，一焯水就發黑？教您2招，藕片白如雪花，鮮嫩不發黑。大家以後炒蓮藕時，只要將蓮藕用醋泡一下，就能防止蓮藕發黑。

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