紫甘藍和雞胸的搭配，不知道你是否嘗試過呢？這兩者混合做的餡餅，皮香軟、餡鮮美，而且關鍵還低脂低卡，這餡餅我經常會在早餐給家人吃，營養全、餡料足，而且還能在早上剛起床就引起人們的食慾，最近我家孩子迷上吃著餡餅了，早餐經常點名要，當然了這餡餅製作比油條和包子都更為簡單，我也是很樂意給孩子做，紫甘藍雞肉餡做的餅，有蔬菜又有肉，自己在家做餡料特別足，皮薄餡大，早餐吃營養更健康。

紫甘藍雞肉餡餅的做法：

備用食材：紫甘藍250克，雞胸肉1塊，香菜2根，蠔油1勺，生薑3片，生抽1勺，料酒1勺，花椒粉1克；

製作過程：第一步，紫甘藍也就是紫包菜，準備出用量，切成碎丁放入大碗中，加上點鹽和幾滴新鮮的檸檬汁拌均勻，醃製10分鐘；

第二步，香菜切成碎末，蔥姜也分別切碎，雞胸肉剁成肉泥，放入大碗中，加上點料酒、生抽、蠔油，混合均勻，醃製30分鐘；

第三步，然後將醃製好的紫甘藍、蔥薑末和香菜末一同放入雞肉中，再加上點花生油，加上少許的食鹽調味，放入花椒粉混勻，餡料就做好了；

第四步，麵粉和酵母粉按照100：1的比例，混合加入水，揉成麵糰發酵，待麵糰成餡蜂窩狀，排氣揉勻，分別擀成圓形薄面皮；

第五步，麵皮上放上適量的餡料，包成圓形的包子，在鍋中刷上一層薄油，做好的包子收口朝下放入鍋中，並且輕輕按壓成餅狀，餡餅煎至兩面金黃色就可以了。

小編總結：人們常說雞胸肉容易發柴不好吃，但其實這是因為大家沒有用對方法做，雞胸肉是不適合用來燉煮或者是做蒸菜的，更適合入餡做餅、包子或者是炒菜，用雞胸肉做餅的時候可隨意搭配蔬菜，紫甘藍便是我常會搭配的一種，煎好的紫甘藍雞胸肉包子，外皮金黃且酥脆，而掰開餡餅，裡面是紫色和肉黃色的搭配，不僅是鮮香嫩滑，而且還流汁，特別的好吃，這款比油條包子製作更為簡單的早餐，營養全餡料足，最近我家孩子迷上吃了，次次吃都能特別過癮。

烹飪小技巧：

1、紫甘藍要事先醃製好，才能變得更加入味好吃，沒有檸檬的也可以不用放，雞胸肉儘量剁的細一些，口感會更加好，加上調味料醃製一會後，雞肉才能變得更加入味好吃，即使時間不充足的也需要醃製最少10分鐘的時間；

2、餡料中加上點花生油，鎖住水分，餡料的口感會變得更佳，有的人喜歡將餡料拌好後炒熟再包餡，但個人不喜歡這樣做，還是覺得用生餡煎的餅更好吃；

3、自己在家做餡餅，餡料可以足一點，餅皮擀得薄一點，吃著更美味，喜歡吃酥脆的出鍋後趁熱吃，喜歡吃稍微軟一些的，可以將摞在一起，放一會，吃著便是比較柔軟的口感。

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