莜麵估計大家並不陌生，它是由莜麥也即燕麥經過炒熟後加工而成的麵粉。燕麥中水溶性膳食纖維非常高，能促進腸胃蠕動，防止便秘。另外，其中含有大量的B族維生素及維生素E以及鈣，可以預防骨質疏鬆及延緩衰老，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。我們內蒙一個有北魏重鎮武川，是盛產皇帝的地方，它這裡的莜麵最有名，主要出口日本。國慶節到了，朋友給我送來來幾斤，平時吃莜麵都是在飯店吃，基本都是把莜麵當主食做成窩窩、餘餘、鈍鈍等配上各種蔬菜及肉湯食用，還有一種當菜吃法-涼拌莜麵。今天頭一次在家裡做莜麵早餐，簡單快速，看看我是怎麼做的吧。有一個說法叫“莜麵三熟”，就是燕麥加工前先炒熟，和麵時用開水燙熟，最後再蒸熟。所以，我首先把莜麵放盆裡用開水燙，邊燙邊攪拌，至沒有乾麵粉，稍放涼揉成麵糰備用。

和好的莜麵麵糰把西紅柿洗乾淨切小塊。

切成小塊兒的西紅柿菠菜洗乾淨焯水兩分鐘。

焯水後的菠菜熱鍋放油，放蔥花，把西紅柿倒進去煸炒出汁兒，然後加入清水，水的量根據食用量，大火燒開。這時把莜麵揪出一塊兒，用手把他碾成一片一片的形狀下鍋裡。

莜麵片兒等面全部放進去之後燒致熟透，把焯好的菠菜切成段兒放進去，加鹽及胡椒調味即可關火出鍋，再放上煮好的雞蛋。美味的莜麵燙就做好了，有面有菜，有蛋白質，非常營養。而且對於肥胖者和想減肥的人群經常食用非常有好處。

莜麵湯

20190930早餐這種做法跟疙瘩湯非常類似，只是面的處理方法不同，莜麵如果不用開水燙，吃起來口感不順滑，也不好消化。我覺得早餐做這種麵湯類非常省時又簡單，而且也非常營養及養胃，尤其秋冬季熱乎乎的喝上一碗，既暖胃又暖身，相當於給胃做個按摩。你們覺得呢？莜麵自己在家是怎麼做的呢？感謝小夥伴們的閱讀，如果有什麼意見和更好的建議可以在評論區給我留言，共同討論，願你我稱為朋友。

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