導讀：冬天用酵母發麵需要等？老師傅：多加1步，10分鐘發滿缽，超香！

隨著人們生活水平的提高，在飲食方面也有了重大的轉變，大多數人對於吃並不能滿足於吃飽喝足，更是傾向於吃得健康美味有營養，所以，很多人閒暇之餘都會在家裡自己動手做美食，其中麵食是最受歡迎的，不管做什麼麵食，我們都需要經過發麵，只有把面發好了，才能做出美味來。

但是有朋友經常給我抱怨說天冷的時候在家發麵很困難，需要等待很長的時間，經過交流，我才發現，原來大多數朋友冬天發麵的時候，依舊只用酵母，對於這種方法，並不能說錯，只不過少了很關鍵的一個步驟，所以才會耗時這麼久，以前我也不太懂，後來一位做了40年麵點的老師傅告訴我正確方法，按照這個步驟去做，10分鐘就輕鬆發滿缽了，吃起來超香。

為什麼天冷不能只用酵母發麵呢？其原因也很簡單，因為冬天的時候溫度很低，大多都在0℃左右，只用酵母是沒辦法激發它的活性，所以發酵時間就會增加，所以我們一定要想辦法提高酵母的活性，這樣才能輕鬆又快速地發好面了，下面我就來把天冷發麵的具體方法分享出來，希望會有朋友喜歡。

【發麵小妙招】

我們需要準備的食材有：麵粉、酵母、白砂糖、小蘇打、食用鹽、溫水

然後我們來處理食材：將白砂糖、酵母放在適量的溫水中，順著一個方向攪拌成沒有顆粒的樣子，然後靜置5分鐘左右，麵粉、食用鹽和小蘇打混合均勻後，少量多次的倒入發酵好的酵母水，邊倒邊攪拌，直到麵粉成為面絮，我們就可以把它揉成光滑的麵糰，在這裡如果發酵的水不夠，我們要繼續新增溫水，千萬不要用冷水，一般情況下，溫水的溫度在40度左右，這樣能夠促進酵母發酵。

然後把揉好的麵糰放在容器中，蓋上保鮮膜，蒸鍋裡放入大半鍋水，燒到冒泡的時候放入裝了麵糰的容器，蓋上鍋蓋，然後靜靜等待10分鐘，這個時候面就會很快地發起來，變成之前面團的2倍大小，這個時候也就說明麵糰發好了，整個過程非常的簡單和快速，輕輕鬆鬆就搞定滿缽的麵糰了。

這個時候，我們就可以用發好的麵糰做自己喜歡的東西，不管是饅頭、包子還是餃子、花捲，吃起來都會格外的香甜鬆軟哦，因此可以看出，天冷發麵還真是不能只用酵母，一定要加上白糖，因為白糖不僅能給酵母提供大量的營養，而且還能促進麵糰快速發酵，這個步驟我們千萬不要省略了。

用蒸鍋蒸麵團也是為了促進發酵，因為酵母最適合的繁殖溫度在34-40度左右，而蒸鍋中水冒泡的時候就正好是35度到40度之間，這個時候用來發酵麵糰，就能加快酵母的繁殖速度，10分鐘不到就能把麵糰給發酵好了，撕拉一下會看到很多蜂窩狀，而且還能得到一滿缽的麵糰哦，是不是很完美呢？

冬天用酵母發麵需要等？老師傅：多加1步，10分鐘發滿缽，超香！其實發面就是這麼簡單，我們沒必要去找尋其他的方式，按照老師傅分享的方法去做，就能成功了，當然，如果你還有更好的發麵方式，也可以在評論區留言分享，這樣我們就能在交流中收穫更多，對此我非常的期待。

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