天熱最愛吃這魚，燜一燜，肉質細嫩又入味，香到舔盤子

於是我就用溪魚做一道我老公最愛吃的豆豉燜溪魚，溪魚肉質細膩又鮮美，所以用都豆豉燜的方法最能體現出它的味道，香辣美味又下飯，肉質細嫩又入味，香到舔盤子，一上桌都得到大家一致的好評。下面，就一起來看看詳細的做法。

【豆豉燜溪魚】

食材：溪魚2斤，豆豉抓一把，青紅椒各3個，香菜2棵，生薑一塊，紅燒醬油一勺，蠔油一勺，雞精一勺，鹽一勺，食用油適量。

烹飪方法：

步驟一：首先把溪魚用刀颳去魚鱗，清理內臟和魚鰓和魚肚裡的黑膜，用清水清洗乾淨控幹水分備用。

步驟二：青紅椒洗淨斜刀切成片，香菜擇洗乾淨切成小段，生薑去皮洗淨用刀拍一下剁成碎末，豆豉用清水清洗乾淨控幹水分備用。

步驟三：鍋中倒入少許食用油燒熱，溪魚放入鍋中煎，不要隨意翻動，等魚煎至金黃色，再翻另外一面過來煎。

步驟四：慢慢煎至溪魚煎至兩面金黃酥脆即可盛出。

步驟五：鍋中餘油倒入薑末、青紅椒乾煸出香味，待青紅椒變軟。

步驟六：倒入煎好的溪魚，清水沒過食材，一勺蠔油、一勺紅燒醬油、一勺雞精、一勺食用鹽、一把豆豉調味，加蓋煮上5分鐘。

步驟七：燒至快收汁時，撒上香菜段點綴即可關火出鍋。

步驟八：一道簡單美味的豆豉燜溪魚就做好了，香辣開胃，下酒又下飯，喜歡的朋友不妨也試試吧。

小提示：

1、好不好吃，煎魚是關鍵，魚一定要煎至兩面金黃酥脆，然後再燜就非常鮮香入味了，這樣吃起來魚肉才夠香。

2、青紅椒比較辣 ，辣度根據個人口味適量新增。

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