平常都是做包子多，總覺得水煎包還要用鍋子煎煮，感覺較麻煩，也比較油，所以就比較少做，但煎的嚐起來味道更香，有時想吃還是會做，這次想包蘿蔔餡，還想多加冬粉，天氣冷就想吃點辣，所以加了豆瓣醬調味，微微的辣味，還有滑溜的冬粉，感覺特別的好吃，覺得包了這蘿蔔冬粉餡，如再配上煎過的外皮，一定會更好吃，所以這次就做水煎包，確實好吃喔！這包子成本不到2塊錢，10分鐘搞定的營養早餐，比油條美味多了！

蘿蔔冬粉水煎包煎包皮材料：中筋麵粉480g、蛋1顆、糖60g、鹽1茶匙、速發酵母1又3/4茶匙、泡打粉1茶匙、水245g、植物油15g內餡材料： 豬肉餡300g、蘿蔔絲700g、冬粉2把、蝦米1湯匙、香菜蘿蔔絲醃料： 鹽1茶匙、糖1茶匙調味料1： 醬油膏2湯匙、糖2茶匙、香油2茶匙、胡椒粉調味料2： 辣豆瓣醬1湯匙（不同牌子鹹味不同，量要自行調整）、香油1湯匙做法：Step1。 將煎包皮材料分開放入攪拌機或麵包機中，攪打成具延展性麵糰。（水留1大匙調節用）

Step2。 打好的麵糰。

Step3。 麵糰放入鍋中，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫中發酵1小時。

Step4。 利用麵糰發酵的時間拌內餡，蘿蔔刨絲，加入鹽、糖各1小匙拌醃，再靜置至出水。（加點糖除了調合鹹味，也會幫助蘿蔔絲軟化出水。）

Step5。 把蘿蔔絲水份擠掉，冬粉泡軟。

Step6。 蝦米切碎，加入蘿蔔裡面，冬粉濾掉水份再切小段備用。

Step7。 絞肉加入調味料拌至肉有黏性。

Step8。 發酵好的麵糰約2倍大。

Step9。 取出發好的麵糰分成20份，鬆弛10分鐘，即可包餡。

Step10。 拌好的絞肉、蘿蔔絲、冬粉及調味料2拌勻。

Step11。 再加入切碎的香菜拌勻，這就是內餡。

Step12。 取一份小麵糰擀成中間厚，邊邊薄的麵皮，再包入內餡。

Step13。 全部都包好，可以直接下鍋就煎，想要鬆軟一點的口感，可以靜置發酵10-15分鐘之後，再下鍋煎。

Step14。 鍋中入油，放入水煎包煎。

Step15。 煎至底部上色。

Step16。 再加入水約至水煎包的一半高度，然後蓋上鍋蓋用小火煎煮。（如果想用麵粉水比例： 水1杯麵粉1小匙調勻）

Step17。 煎煮至水乾。

Step18。 掀開蓋子，淋上少許香油小心剷起，翻面再煎一下即可。（兩面煎比較好吃）

Step19。 水煎包多了冬粉及豆瓣醬調味，帶些微辣，感覺特別的好吃。

小貼士：**水煎包排入鍋中時，不要排的太密，太密不容易剷起，也容易相互沾黏，而造成破皮。**用不沾鍋來煎煮，可少放油，剷起時底部也較不容易破。

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