郎中天下  伊美桃花源學院

飲食文化衝擊 生吃就是野蠻人的飲食嗎？

生吃會增加脾胃負擔 容易腹瀉人士要格外小心

從前不敢生吃的食物 / 真的可以生吃嗎？

幼兒園小朋友都知道：食物要煮熟才能吃。但人越大，眼界越開闊，小時候煮熟才吃的東西，長大了發現原來都可以生吃！以下食物你覺得生吃還是熟吃美味呢？

玉米

玉米煮法多樣，但北海道白玉米可以當水果般生食，號稱是世界上最甜的玉米。

魚

刺身是日本的經典料理，將新鮮魚類、貝類切片，配以山葵、醬油食用，不少人對刺身為之瘋狂，不過大量進食要當心吃下寄生蟲。

雞蛋

日本人喜歡用生雞蛋拌飯吃，然而並非所有雞蛋都可以生吃，日本產雞蛋由下蛋日開始計算，21天內可以生吃，蛋盒上印的最佳食用期限就是可以生吃的期限。

牛肉/雞肉

法國菜的經典前菜Steak tartare韃靼牛肉，將生牛肉剁碎，混合香料及生雞蛋製成，除了牛肉亦有韃靼雞肉，日本亦有餐廳供應雞肉刺身，你敢試嗎？

蟹

醬油蟹是著名的韓國菜，將生蟹放在醬油中醃製而成，江蘇、上海等地亦有生醉蟹的做法，用酒將生蟹醃製而成。要注意吃生蟹有機會感染肺吸蟲病、霍亂等疾病。

活章魚

活章魚是韓國的傳統菜式，將仍然鮮蹦活跳的章魚直接放進嘴裡，章魚觸鬚吸盤有機會吸住人的嘴巴、舌頭甚至食道，可能導致窒息，可說是玩命的飲食體驗。

中醫理論認為生冷食物有違養生原則，“生”是指未煮過的食物，“冷”是指低於室溫的食物，進食生冷食物容易損傷陽氣及脾胃，令體內產生溼、痰等。而且未經煮熟的食物容易附有細菌及寄生蟲，任何調味料例如醋、酒、蒜頭、辣椒等均不能將之消滅，吃後輕則消化不良，重則食物中毒，大家進食前要三思。

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