年末，大家也都不怎麼忙，幾個人有時間趕緊跳出來聊會兒天，幾個人可以同時聊很多話題，從辦公室趣聞到家長裡短到孩子、老公到中年老母親如何防止中年油膩，風格不限、話題多變，反正大家都能看懂，不知道誰突然感嘆現在冬天很自覺的秋衣秋褲，並且還要把秋褲的褲腳塞到襪子裡，我就知道馬上就是養生話題了，歲月不饒人吶。

這個話題，廣東的姐妹兒最有發言權，一年四季，家裡各種滋補湯水不斷，現在連我這種不愛喝湯的人都調教出來了，話說，廣東人煲湯你不得不服，人家就是很有經驗啊，家裡掌勺人隨便拎出來都有幾個拿手好湯，春天溫潤、夏天清熱、秋天去燥、冬天滋補，什麼季節喝啥，怎麼搭配，都諳熟於心。冬季，平時不常見的菌菇陸續上市，新鮮的猴頭菇賣了好久才看到，我是比較喜歡拿它煲湯，新鮮的猴頭菇洗乾淨稍稍捏去水分，切厚片，加竹蓀花、蟲草花，煲豬骨湯是真的濃郁好喝又養胃，週末休息的時候在家給家人煲一鍋，是真的很暖呀。

對了，猴頭菇最好用新鮮的，幾乎沒有澀味，乾的猴頭菇需要充分泡發和清洗，不然吃起來會有些許苦味，並且，新鮮的猴頭菇價效比也很高，所以，你懂的。食材：猴頭菇2朵、竹蓀花5朵、蟲草花適量、豬骨300克、生薑2片、鹽適量做法：1、猴頭菇剪掉根部的雜誌，洗乾淨後悄悄捏幹水分，切厚片，竹蓀花、蟲草花一併洗好備用，如果是乾的猴頭菇則需要充分浸泡，捏洗乾淨表面黃色的部分，猴頭菇吃起來就不會有澀味。

2、豬骨用涼水煮開，去掉雜質和淤血，豬骨焯水一定要用冷水煮，這樣才能把裡面的淤血煮出來，如果用開水煮反而把血水鎖在肉裡面，想要湯喝起來沒腥味，方法也要對。

3、焯好水的豬骨加薑片，用熱水煮開後再小火慢慢燉半個小時，讓豬骨的味道慢慢煮出來，煲湯用的豬骨用脂肪少的脛骨、尾骨、排骨邊都比較好，湯喝起來爽口不油膩，對於減脂的人來說也是很友好的。

4、湯的味道煮出來後，加猴頭菇、竹蓀花、蟲草花一起繼續煮一刻鐘，關火後放少許鹽調味即可，湯裡面喝不出鹽的味道就好，這也是為了提鮮，煮好的湯燜一會兒再喝，湯的口感會更濃郁。

TAG: 猴頭菇竹蓀蟲草煲湯新鮮