導語：做紅糖糯米藕，掌握好“3點竅門”，出鍋後香甜軟糯，想吃不求人

每年到了秋季，蓮藕就大量上市了，我這裡的蓮藕特別便宜，兩三塊錢一斤，天天用蓮藕變著花樣吃，花錢少又吃得好，還吃不膩，蓮藕的做法非常多，比如蓮藕豬肉餡餃子、炒藕丁、炸藕片、蓮藕燉排骨等，都很好吃。蓮藕的營養價值也很高，秋季吃蓮藕潤肺潤燥，清心安神等作用，常吃蓮藕對身體特別有益，別不懂得吃，平常買菜的時候可以多考慮蓮藕，非常不錯的選擇。

相信很多朋友用蓮藕做菜時都習慣做成鹹的，其實它還可以做成甜的，最常見有紅糖糯米藕，香甜軟糯，非常好吃。我記得第一次遇到這個食物時，我買了十塊錢的，吃了一口就愛上了，甜甜的糯糯的，只是量有些少，十塊錢只有幾片，特別不划算。

不過現在我已經會做了，一開始以為紅糖糯米藕製作起來很難、很複雜，後來真正瞭解做法並實踐後，發現做法很簡單，做起來也很容易，所以從未做過的朋友不妨試試。

紅糖糯米藕怎麼做？教您詳細做法，照著做一次成功，再也不用買，掌握好“3點竅門”，出鍋後香甜軟糯，想吃不求人！

下面我來給大家分享一下紅糖糯米藕的詳細做法，以及3點竅門，快來看看吧，自己做成本低，一起跟著做。

首先準備好需要的食材，分別有蓮藕、紅糖、糯米、紅棗，這幾樣缺一不可。

買蓮藕的時候要挑選那種粉藕，不能買脆藕，否則做出來口感很差，粉藕的特點是藕皮不夠光滑，表面還帶有黑點點，也不夠白淨，看起來像老藕，切開之後有七個大孔，蓮藕去皮後不是非常白，而且蓮藕兩端要完好，表面也沒有破損的，這樣一來糯米才不會流出去，藕選對了這道菜就成功一大半了。

還有蓮藕不能太小，也不能奇形怪狀，因為孔大筆直的蓮藕才好塞糯米。

紅糖不建議用顆粒狀的，這種沒什麼營養價值，若想做出的紅糖糯米藕營養高，那就建議選擇塊狀的紅糖，這種才是正宗的紅糖，具備補氣血的作用。

糯米不能直接塞進蓮藕內，一定要提前浸泡，將糯米泡脹，否則糯米不泡容易夾生，影響口感。紅棗具有增加味道的效果，清洗乾淨待用。

做法：

將蓮藕的外皮去掉，沖洗乾淨，注意了蓮藕的兩端不要切掉，等去皮洗淨後，再將蓮藕的一端切掉，切掉留著當蓋子，另一端不要動，洗淨就可以了。

然後把糯米塞進蓮藕的小孔內，可以藉助筷子操作，糯米要塞得緊實一些，這樣做出來又好看又好吃，慢慢去弄不要太著急。

塞好糯米後，把剛切掉的蓋子迴歸原位，再用牙籤固定，建議多扎幾個，寧可多不要少，如果煮的過程中牙籤掉了，糯米就出來了，很容易變成失敗品。

處理好後蓮藕放進鍋內，加足量水，水不能太少，避免燒乾糊鍋，再放入紅糖、紅棗，蓋蓋子大火煮開，再小火燉煮，一直煮到蓮藕熟透為止，最少要燉兩個小時，如果嫌時間太久，可以用高壓鍋，上汽後小火壓一個小時，這樣省了一半時間，燉出來也特別軟糯。

燉好後，先不要著急取出來，為了味道更好，可以繼續放湯汁裡泡一泡。

要是著急吃的話，可以大火收汁，湯汁黏稠後關火，接下來就可以切片食用了。如果嫌不切也可以這麼做，蓮藕撈出切片，鍋內的湯汁熬到粘稠，再將湯汁淋在切好的紅糖糯米藕上，這種做法比較方便，但和先收汁比較起來，蓮藕的顏色淺一點，你可以根據自己的喜好去選擇。

做紅糖糯米藕，掌握好3個竅門：

一，蓮藕一定要選粉藕，可不能隨便用一種藕，這樣一來很有可能做不出軟糯的口感。

二，給蓮藕裡塞糯米的時候，記得用筷子幫忙，這麼做可以讓糯米塞得更緊實，做出來後每一個位置都會有蒸熟的糯米，好看又好吃。

三，燉煮的時候要多加水，避免糊底，還有煮好後要收汁，這樣湯汁更香甜粘稠，吃起來口感好。

關於做紅糖糯米藕，你都學會了嗎？有時間可以試試看，練習一次你會發現特別簡單。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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