肉末豆腐是一道超級下飯的家常菜，軟嫩的豆腐吸收了鮮香的肉汁，口感十分滑爽，和鹹香的肉末拌著米飯大口大口地吃，那真是滿足感爆棚！

這2樣食材簡單，2塊嫩豆腐和少許豬肉，成本也低，做法快捷，是一道快手菜。燒煮出來的肉末豆腐美味又營養，適合大眾人群口味，特別是老人小孩可多食用。【 肉末豆腐 】主要食材：豬肉適量，嫩豆腐2塊配料：大蒜、姜、紅頭蔥、水澱粉、鹽、雞精、醬油、蠔油

做法：1， 先把豬肉切成小塊，再剁成碎肉末，不需要剁得太細膩。這裡說一下用手工剁肉和用機子絞肉的區別。絞肉機會把豬肉絞成一坨坨的細靡狀，太細了吃著很綿軟，缺少嚼頭。而用手剁出來的碎肉末，豬肉裡的筋還在，有嚼勁味道也香。

2，豆腐切成塊，放入鍋中煮一會兒，既能去掉豆腥味，又能使豆腐不宜煮碎。3，大蒜、姜拍碎剁成末，紅頭蔥分別切成蔥白、蔥花；用生粉加水調好水澱粉。

4，燒熱鍋，放入食用油，下肉沫煸炒到肉末微微發焦，出油脂後，倒入姜蒜末、蔥白一起炒香。5，接著調味：加鹽，雞精，醬油，蠔油把肉末翻炒均勻，倒入一碗清水燒開，把豆腐塊放入鍋中，輕輕推動，繼續燜煮。

6，2分鐘後，淋上水澱粉，待湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋啦。

一道香噴噴的豆腐肉末很快就做好了，豆腐滑嫩，鹹香可口，色香味俱全，非常好吃！

小貼士：1、肉末要炒出豬油，這樣豆腐才能吸收進肉的鮮香味道。2、口味重的朋友，按自己的口味增加辣椒醬、紅油豆瓣醬。

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