煎燒豆腐

用料：豆腐1塊、雞蛋2個、海米、蔥薑蒜、澱粉、醬油2匙、蠔油2匙、花椒油、辣椒油

做法：

1、海米用水洗淨，控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控幹水分。蔥薑蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上澱粉。

3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱後，小火慢煎。

4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。

5、鍋中加點油，爆香蔥薑蒜，加海米炒香。

6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。

7、加適量水煮一下，加豆腐片煮一會，煮至湯汁見幹關火。

饞嘴蹄花

食材：蔥段、薑片各200克、鹽50克、味精、雞精各30克、酸辣汁100克、蔥花40克、花生碎7克、紅椒圈5克

做法：

1、豬蹄洗淨後剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加蔥段、薑片、鹽、味精、雞精調味，上汽高壓30分鐘，關火；

2、涼麵墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。

焦溜牛肉片

食材：牛裡脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法：

1、牛肉剔去筋膜，切片，放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全；

2、用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻；

3、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水；

4、鍋內倒油，放入牛肉，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆；

5、鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，放入牛肉，炒勻即可。

小黃瓜泡菜

食材：小黃瓜4根、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、蘋果泥2大匙、蝦醬1茶匙、魚露1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽適量、糖1大匙、糯米糊1大匙

做法：

1、小黃瓜洗淨，瀝乾水分，滾到切塊，韭菜洗淨，瀝乾水分，切2-3釐米長，待用；

2、小黃瓜內放入半大匙鹽，抓拌均勻，待軟化；

3、軟化的小黃瓜瀝乾水分；

4、韭菜、小黃瓜內，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、蘋果泥、蝦醬、魚露、蜂蜜、鹽、糖、糯米糊，攪拌均勻放入容器中，密封，自然發酵，室溫在18度左右，約1-2日即可取出，放入辣椒裝飾，即可。

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