南瓜在明代開始進入中國，《北墅抱甕錄》中說：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香”。可見人們對於南瓜的喜愛由來已久，對於南瓜的價值也早有認可。

不過實際上，南瓜不只是果肉香甜，就連南瓜葉、南瓜籽，甚至南瓜皮的營養價值都非常高。

1.果肉香甜、營養價值高

南瓜很受廣大人群的喜愛，不論是嫩炒南瓜，還是清蒸南瓜，都是我們餐桌上的常客。南瓜性溫，味甘，果肉中富含膳食纖維和維生素及多種礦物質，還含有大量的胡蘿蔔素，不僅能夠補中益氣，還能夠緩解脾虛、氣弱、營養不良等症狀，而脾又是人體氣血生化之源，因此經常吃南瓜，補氣的同時也會有補血的功效。

而且南瓜中的多種維生素和水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動幫助消化，對於腸胃健康、促進人體的新陳代謝都有作用。南瓜中還有大量的維生素C和多糖活性物質，對於提高機體免疫力，幫助抵禦感冒也有益。

2.南瓜籽

南瓜籽含有氨酸、脂肪油、蛋白質、維生素B、維生素E、維生素C等營養物質，大多數人都可以食用，但有胃熱症狀的人應該少吃，否則會感到腹脹。

而且南瓜籽中的磷脂含量在所有含磷脂食物中都是首屈一指的，而磷脂能幫助我們抗氧化，延緩衰老。不過因為南瓜籽中脂肪含量也比較高，所以對於血脂高的人來說要儘量少吃。

3.南瓜葉

南瓜葉在食用時要注意，只用摘取尖端比較嫩的地方，洗淨煮熟即可食用。南瓜葉中含有多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，具有清熱解毒之效，還能幫助提升機體免疫力。

南瓜葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素也可以增加人體的疾病抵抗力，同時還能增加人體內紅血球的質量和數量，幫助人體補充血紅蛋白，提高血液含氧量和恢復精力，可以起到降低血壓、降低血脂的功效，並且可以平衡體內的酸鹼度，能幫助身體對抗細菌並且抑制新細菌的生成。

葉綠素對人體的消化系統同樣可以起到很好的輔助作用，對於口臭問題也能起到緩解作用。

4.南瓜皮

在吃南瓜的時候，很多人覺得南瓜皮口感粗糙，大多都削掉了。但是南瓜皮中含有甘露醇、豐富的膳食纖維、果膠、鉻元素。甘露醇和膳食纖維都有通便、助消化的作用，果膠和鉻能夠延緩血糖升高，預防糖尿病。所以以後吃南瓜時，還是儘量連南瓜皮一起保留下來，營養更豐富。

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