這肉不怕過期，放得越久越好吃，一次多買點囤起來，吃一年都不膩

豬肉是中國人的主要消耗肉類，中國人特別喜歡吃豬肉，而且也很喜歡研究豬肉的製作方法，臘肉就是用豬肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所成的加工品，臘肉的防腐能力強，能長時間儲存，並增添特有的風味，受到了很多人的喜愛。

很多人覺得臘肉對身體健康是有害的，不能總吃，但是這彙總美味又是抗拒不了的，其實臘肉也是營養很豐富的食材，臘肉中含有磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，所以說臘肉不僅美味，常吃對身體也造成不了太大的影響的。

臘肉不怕壞，而且相反，放得越久越好吃，現在的生活條件好了，已經不像以前只有在逢年過節才會製作臘肉，才會吃臘肉，現在想吃隨時隨地能夠買得到，我一般都會多買點囤起來，一次吃個痛快。

臘肉的做法又很多，今天教大家做一道蒜薹炒臘肉，製作方法簡單，鮮美又下飯，是我們家人都很喜歡吃的一道菜，下面就快來看看具體的做法吧。

【菜品】：蒜薹炒臘肉

【烹飪食材】：臘肉一塊，蒜薹一把，鹽一勺，幹辣椒2~3個，雞精一勺，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好這道菜需要用到食材，如果是鹹味的那種需要提前浸泡一下，我用的是直接買來真空包裝的，免洗地取出來就可以直接用了。

2、將蒜薹清洗乾淨，然後兩端掐去，斜刀切成段備用，切成段主要就是為了切面大更容易入味一些。

3、鍋中加入半鍋的水，然後放入一勺鹽。

4、把切好的蒜薹放入水中焯一下，焯水的時間不用太長，看到顏色有點翠綠了就可以撈出來了，放入鹽的主要作用就是為了保持蒜薹的翠綠顏色脆爽菜口感。

5、幹辣椒切成小段臘肉切成薄片。

6、鍋中加入少許的食用油，油熱之後將切好的臘肉片放入鍋內，小火慢慢煸炒，直到將臘肉的肥肉部分炒透明，炒出多餘的油脂即可。

7、加入焯過水的蒜薹與臘肉一同翻炒。

8、加入幹辣椒，一勺鹽和一勺雞精。

9、翻炒均勻，等到臘肉與蒜薹相對結合就可以關火出鍋了，這道美味又簡單的酸菜炒臘肉就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、蒜薹炒之前必須要焯水，因為蒜薹的細微組織比較緊密直接，炒不容易入味，炒的時間又久又容易炒發軟，將蒜薹焯水一下，破壞它的纖維之間的果膠，這樣纖維之間的縫隙增大了，再炒就更容易入味了。

2、現在市面上賣的蒜薹很多，因為要保鮮就會做一些處理，將蒜薹上面噴一些保鮮劑等一些藥物焯水，可以去掉這些保鮮劑藥物成分，吃起來也更加放心。

TAG: 臘肉蒜薹一勺食材