哈嘍，大家好~今天跟大家分享幾道被不少人稱讚的家常美食，營養均衡又美味可口，非常下飯，做法特別簡單，食材也是我們日常生活中常見的，就連廚房小白做起來也無壓力，喜歡的朋友快來看看吧。

【香辣蟹】

-食材以及調味料的準備：黃螃蟹，年糕，蔥段，大蒜，薑片，八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，料酒，鹽，白胡椒粉，澱粉，豆瓣醬，生抽。

-烹飪製作步驟：

1、取4只刷乾淨的六月黃螃蟹，直接切半就可以了。（不喜歡留腮的，還可以掀了背殼，蟹身去兩排腮，蟹蓋去胃。）

2、蟹身再對半切開，與蟹蓋放在一起，加入30ml料酒、半勺鹽和半勺白胡椒粉，醃製20分鐘。蟹身切口和蟹蓋上的蟹黃處，沾上幹澱粉。

3、鍋中放入一碗量的油（筷子下油鍋周圍冒泡即可開炸），蟹身先下鍋炸至蟹黃定型，接著將蟹殼、蟹鉗放入鍋中，炸至全部變色後撈出備用。

4、另起鍋，放入少許油，加3大勺剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。

5、加入蔥段、6片姜、5瓣蒜、2個八角、1小段桂皮、3片香葉、1小把花椒和50g幹辣椒炒香，再加入蟹和事先煮熟的年糕（可加芹菜），大火翻炒均勻，倒2勺生抽，收汁出鍋。

香辣蟹這樣做！全家誇你是大廚！現在正是六月黃童子蟹最好吃的時候。殼薄肉嫩，蟹黃又多，做香辣蟹炒年糕最合適了。

【乾鍋焗魚】

-食材以及調味料的準備：新鮮鯧魚，新鮮小黃魚，洋蔥，沙姜，生薑，青花椒，蔥，蒜，普寧豆醬。

-烹飪製作步驟：

1、把魚洗淨、切段、擦乾備用；洋蔥切塊、兩種姜、大蒜都切片。

2、熱鍋入油，放入姜、蒜、洋蔥略略煸炒後，在上面均勻鋪上魚塊，魚塊要鋪在洋蔥上，儘量不要直接接觸鍋底，以免燒焦。

3、再將豆醬均勻抹在魚塊上， 蓋鍋蓋，幹焗個大約10分鐘左右。（期間保持中火）

4、出鍋前撒大量小蔥，少許青花椒，澆上熱油即可。

十分鐘出鍋還不用煎的乾鍋焗魚，非常非常非常美味，口感巨嫩無比，鮮得要命，烹飪簡單、滋味悠長。

【白切雞】

-食材以及調味料的準備：三黃雞，大蔥，薑片，香菜，蒜蓉，花雕酒，食鹽，料酒，生抽，香油，白糖。

-烹飪製作步驟：

1、先將雞處理乾淨，然後放10克薑片和10克小蔥段在雞肚裡面。

2、鍋中放入水，大火煮沸後放入老薑、小蔥段、花雕酒4ml、食鹽，然後放入準備好的三黃雞，煮5秒鐘，就需要立即提起來，然後再放入煮沸的水中煮5秒，再提出來，重複此動作3次，能使雞肉更嫩更鮮更有彈性。

3、雞放入水中，開文火，使鍋中的水不沸騰，浸泡25分鐘左右即可（鍋中有浮沫需要隨時去除）。

4、浸泡好的雞起鍋後，立即過冰水（浸泡5分鐘，這樣做的目的可以保持雞肉的彈性和雞皮的爽脆。），然後切成塊，裝盤備用，切塊時，必須要過冰水後才能切，這樣做才能使雞塊切口處光滑。

5、白切雞蘸料做法：薑末、蒜蓉、蔥末、香菜、生抽、香油、白糖、食鹽拌勻，淋上熱油，最後放點煮白切雞的湯汁，蘸料就做好了。

原汁原味，而且非常有營養，吃之前蘸一下蘸料，再一口下去嫩滑多汁，這味道簡直絕了。

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