吃小龍蝦最迷人的地方在於自己動手剝肉，蘸一圈盤底的滷汁，吮吸著手指尖，任憑汁水順著手肘滑下去，只覺邊吃邊嘬才特滿足。但每次吃小龍蝦也會想一下，如果只吃龍蝦肉該多爽。今天就來做一份美味的小龍蝦蓋澆飯，每一口都是滿滿的龍蝦肉，好吃到盤子都舔乾淨了！

自己在家制作可以去挑選個頭大，並且十分鮮活的小龍蝦來做，自己做的這味道比在外面的好吃又健康！混合著米飯的清香，整個味蕾好滿足，喜歡的你一定要試試啊～

【食材】

大米400克/新鮮小龍蝦2斤

蔥薑蒜適量/辣椒麵5克/鹽5克/蠔油20克

料酒15毫升/生抽10毫升/食用油適量/澱粉少許

［ 做法］

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大米淘洗乾淨，倒入膳美師壓力IH水光煲內膽中。

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加入適量水。

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蓋上飯蓋。膳美師壓力IH水光煲在煮飯時會產生大量的氣泡對流，讓每一粒米都經過“高溫精煮”，散發出它該有的香味和營養。

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趁煮飯的時間，我們來處理小龍蝦。小龍蝦用水沖洗，並用小刷子將腹部和嘴巴刷洗乾淨。鍋中水燒開，下入洗淨的小龍蝦和料酒，煮2-3分鐘至龍蝦變色，撈出過涼水，然後瀝乾水分。

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將小龍蝦去殼去蝦線，取蝦肉備用。

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炒鍋里加適量的食用油燒五成熱，加入蔥薑蒜末和辣椒麵爆香。

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再倒入小半碗開水，加入5克鹽、20克蠔油和10毫升生抽。

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煮開湯汁。

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倒入小龍蝦肉，煮5分鐘左右。

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再用水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可。

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僅需等待20分鐘左右，一鍋彈糯香甜，散發著香氣的白米飯就煮好了。

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裝適量米飯在小碗中。

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將米飯碗倒扣在盤中。

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盤中加上適量小龍蝦肉，配上焯過水的西藍花，米飯上撒少許熟黑芝麻裝飾，淋上湯汁。

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拌勻後更加誘人了，你也趕緊做一份小龍蝦蓋飯吧。

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