這款實打實的羊角酥

正是今天的主角！

它由原味酥皮&可可酥皮組合而成

一口酥脆，兩種口味

好吃到停不下來！

快跟小森來一起來製作吧~

=可可羊角酥配方=

羊角酥

210g低粉、150g黃油

50g冰水、5g糖、1g鹽、

3g可可粉、1個雞蛋、20g牛奶

可可奶油餡

250g淡奶油、30g糖、25g可可粉

=製作步驟=

-羊角酥麵糰製作-

1、冷的無鹽黃油（不用軟化）倒入低筋麵粉中，用刮板切成小粒狀，並與低粉混合。

2、糖、鹽倒入冰水中攪拌融化，再倒入麵粉中，翻拌均勻。

3、接下來就可以輕輕抓勻，不用使勁按壓，將其混合均勻。

4、將麵糰分為2份，其中一份倒入可可粉，抓揉均勻。

5、將兩份麵糰放在保鮮膜上，密封起來，擀成方形，送入冰箱冷藏。

-製作烘烤模具-

1、取一個大號的蛋抽，把柄處捲上烘焙紙，然後再捲上錫箔紙。

2、將多餘的兩邊減掉，就完成了。如果你有烘烤用的紙圈，可以直接跳過這一步。

-開酥&烘烤-

1、取出麵糰，擀成原來3倍長，案板、麵糰上可以多撒點麵粉，防止傳熱使麵糰軟化。

2、然後第一次對摺，把麵糰反過來豎著，再次擀長到原來3倍的長度就行（以下也是這個長度）

3、接著第二次對摺，同樣也是擀長，一共重複對摺3次

4、第四次對摺後，用保鮮膜密封

5、重複以上的步驟，將可可麵糰對摺好用保鮮膜密封，與原味麵糰入冰箱冷藏1小時進行鬆弛

6、冷藏好後，將兩個麵糰再次擀平，寬度平均大約15釐米，然後將不規則邊緣切掉，得到規則的長方形。

7、接著將兩個麵皮切成8條份，寬度大概1-1。5cm

8、每一條可可麵條對應一條原味麵條，將其疊加，用叉子釘起來，稍微按壓緊實

9、取出錫箔紙卷，套進蛋抽柄上，將麵條一圈圈繞在模具上，上一圈與下一圈之間需要重疊大約3-4毫米，不然烤出來會鬆掉。

10、卷好的羊角酥放在油紙上，抽出蛋抽。

11、一個雞蛋與20g牛奶攪打均勻，取適量蛋奶液刷在羊角捲上。

12、然後沾滿細砂糖，與烤盤接觸的那一面不要蘸上白糖。全部弄好送入預熱至190度的烤箱烘烤18-20分鐘。

13、冷卻後就可以脫模啦~

-可可奶油餡-

1、淡奶油與細砂糖混合，過篩入可可粉，打發均勻

2、打發至有直立的山峰狀，裝入裱花袋，花嘴用圓嘴、5齒8齒都行。

3、直接擠入羊角酥內，注意觀察另一端，不要擠太猛流出來了。

擠好就可以上架啦！真的非常酥脆，一掰就斷，入口就能感受到嘩啦啦的酥脆感！開吃吧~

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