雞蛋是最常見的一種食材，價格便宜，營養豐富，所以家家必備。在過去，雞蛋可是好東西，鄰里之間借了是要還的。如今條件好了，再也沒有人借雞蛋了吧。

雞蛋的營養價值極高，富含蛋白質、維生素、礦物質等，尤其是蛋黃中含有大量的卵磷脂，可以促進大腦發育，延緩衰老，所以雞蛋是很好的健腦食品。雞蛋價格不穩定，但最貴也才5塊多，比豬肉、牛肉便宜多了，消化吸收率高達98%，是補充營養的絕佳食材。

雞蛋的吃法很多，可蒸可煮，可炒可做湯，做法簡單，5分鐘搞定，快速又好吃。

早餐，很多人都愛吃煮雞蛋，荷包蛋就是其中的一種，口感鮮嫩，味道鮮美，很多人都愛吃，尤其是酒釀荷包蛋，香甜軟嫩，太好吃了。

煮荷包蛋方法很簡單，但很多人都煮不好，把荷包蛋做成了蛋花湯，你也遇到過吧。我大伯是飯店廚師長，幾乎每天都要煮荷包蛋，因為他們飯店會給過生日的客人送一碗長壽麵，裡面就有一個荷包蛋。

大伯告訴我，煮荷包蛋不能直接下鍋，今天我把大廚做荷包蛋的方法教給大家，簡單實用。

【煮荷包蛋】

1、雞蛋殼用清水沖洗乾淨，放入大碗中，倒入適量開水，浸泡半分鐘，給雞蛋預熱，然後再下鍋煮，就不會出現散花，很完整。

2、鍋裡倒入適量清水，大火加熱至冒小泡，加入適量食鹽後轉小火，把雞蛋沿鍋邊打入鍋中，煮8分鐘，荷包蛋就煮熟了，

這樣煮的荷包蛋，雖然不散花很完整，但形狀不夠圓潤，還是不太好看。下面再和大家分享一個新做法，保證非常圓潤。做荷包蛋，還在用水煮？大廚教你一招，完整不散花，更圓潤。

【新做法】

1、準備幾個小碗，小碗裡倒入50毫升清水，然後每個碗裡都打入一個雞蛋。只用雞蛋口感會很乾，加入清水就好多了。

2、蒸鍋倒入適量清水，大火煮開，然後把小碗都放進蒸籠裡，蓋好鍋蓋，大火繼續蒸5分鐘。

3、5分鐘後，荷包蛋就蒸熟了。把小碗取出來，用乾淨的小勺沿著雞蛋邊刮一刮，然後把碗倒扣過來，荷包蛋就脫模了，加入麵條中或酒釀中，味道都很不錯。

做荷包蛋，用這個方法最方便了，每一個都很圓潤，完整不散花，比煮的更快，喜歡吃荷包蛋的快試試吧。

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