大家好，又到了和你們聊美食的時間了。土豆是生活中非常普通的一種蔬菜，別看它的價格比較便宜，但是營養價值卻很高，所以土豆十分的受歡迎，人們也喜歡用土豆來製作各種美食。

土豆的製作方法非常的多樣化，可以燉著吃，炒著吃，當然涼拌味道也是非常不錯的。尤其是在這個季節，涼拌土豆絲是很多人最喜歡吃的一道菜，口感清爽香脆，讓人百吃不膩。很多人在做涼拌土豆絲的時候，都會選擇直接給土豆焯水，其實這種做法是錯誤的，土豆當中含有大量的澱粉，如果直接焯水的話，無法完全去除土豆裡的澱粉，這樣做出來的涼拌土豆絲口感發軟，味道一般。那如果不能直接給土豆絲焯水的話，那在焯水之前應該做些什麼呢？

作為一名資深的吃貨，我試過很多種土豆的吃法，無論是炸薯條，炸薯片，炒土豆絲，燉土豆等等，我都非常喜歡吃。而在夏天我最愛吃的還是涼拌土豆絲。之前我在做涼拌土豆絲的時候，都是把土豆絲切好以後清洗1~2遍，就直接給土豆絲焯水。我一直以來都覺得自己的做法沒有問題，直到前幾天，一位在飯店裡做廚師的朋友告訴我，這樣做涼拌土豆絲是不正確的，同時他還告訴我正確的做涼拌土豆絲的方法。今天就給大家分享一下，希望以後你們做這道菜的時候，對大家有所幫助。

涼拌土豆絲所需食材：土豆、青紅椒、蔥姜、幹辣椒、花椒、食用油、鹽、雞粉、陳醋、生抽、香菜、香油。做法：1、土豆絲削皮後切成細絲，隨後用清水不斷的清洗，直至把水洗至清澈為止（這一步很關鍵）。

2、炒鍋上鍋，倒入適量清水，開大火把水燒開，隨後把土豆放入水中焯水20秒後撈出，把切好的青紅椒絲放入焯好水的土豆絲中，繼續焯水10秒鐘，撈出後迅速用涼水過涼，然後控幹水分，放入盆中。3、重新起鍋，倒入少量食用油，把蔥姜，花椒，幹辣椒放入鍋中炒香，隨後倒在焯好水的土豆絲上面，再放入食鹽，雞粉，陳醋，生抽，香油，香菜，攪拌均勻後即可裝盤食用。

小貼士：1、在做涼拌土豆絲的時候，大家一定要記得，土豆絲裡面的澱粉一定要清洗乾淨，直到水清澈透明為止，然後才能給土豆絲焯水，如果清洗不徹底的話，會影響土豆絲的口感。2、土豆焯水的時間不能過長，只需要給土豆絲焯水30秒鐘就足夠了，你們都記住了嗎？歡迎大家留言評論，我會一一回復的，謝謝。剖析經典美食，傳承飲食文化。關注寶貝開飯嘍！讓我們一起探討生活中的美味佳餚。

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