做魚香肉絲這道菜時，這3種調料不能少，肉絲滑嫩，魚香味十足！說起魚香肉絲這道菜，相信大家都比較熟悉。魚香肉絲是一道漢族特色的傳統名菜，屬於川菜系。這道菜不僅名氣大，而且廣受人們的歡迎，在全國各地大小的餐館內，基本都能吃到魚香肉絲這道菜。魚香肉絲以它獨特的魚香味而得名，這道菜最大的特點是：色澤紅亮、肉絲滑嫩，魚香味十足，吃起來具有鹹，甜，酸，辣，鹹，之口味特色，非常的開胃下飯。

關於魚香肉絲的做法，看著簡單，但是要做好這道菜，是有很大講究的。很多人平時在家試著做這道菜餚，可做出來的魚香肉絲，卻沒有飯店大廚做的好吃。不僅肉絲吃著口感不滑嫩，而且香味一點也不足。

那麼，我們如何在家才能做出，色澤紅亮，香味十足的魚肉肉絲呢？接下來小廚為大家分享，在家做魚香肉絲的方法，以及調魚香汁的小技巧。做魚香肉絲這道菜時，有3種最主要的調料不能少，你知道是哪3種i嗎？下面一起來看一下吧。只要掌握魚香肉絲的做法和調汁技巧，保證你在家做出來的這道菜，肉絲滑嫩，魚香味十足，大人孩子都會搶著吃。【魚香肉絲做法】所需原料：豬裡脊，木耳，青椒，胡蘿蔔，郫縣豆瓣醬，陳醋，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，一個雞蛋。【具體制作步驟】

第一步，首先將準備好的豬裡脊肉用水清洗乾淨，瀝乾水分後，先將裡脊肉改刀切成薄薄的肉片，再改刀切成細肉絲。

第二步，把切好的肉絲放入碗中，加入少許食用鹽，雞精，胡椒粉，少許雞蛋清，適量料酒，一勺玉米澱粉，用手抓拌均勻後醃製10分鐘。

第三步，開始準備配料，把提前泡發好的木耳改刀切木耳絲，胡蘿蔔清洗乾淨後改刀切成細絲 ，青椒去籽後也切成細絲。大蒜剝去外皮，用刀拍扁後切成蒜末，大蔥切蔥花備用。

第四步，鍋中倒入適量的食用油，油溫4成熱時下入醃製好的肉絲，開小火將肉絲滑熟。滑至肉絲變色時，撈出來控乾淨油備用。第五步，另起鍋倒入適量的清水，水開後下入切好的木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲，焯水30秒左右。配料煮至斷生時撈出來控淨水分備用。

第六步，準備一個碗，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，白糖兩勺，一勺生抽，一勺陳醋，少許料酒，一勺蠔油。用筷子將這些調料攪拌均勻備用。

第七步，起鍋倒入少許食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥花，蒜末爆香，接著再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，把調製好的魚香汁倒入鍋中，用小火熬製湯汁濃稠。

第八步，放入肉絲和配料，開大火翻炒至肉絲入味，出鍋前淋上少許的水澱粉勾芡，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

一道色澤紅亮，魚香味濃的美食就做好了，你學會了嗎？魚香肉絲這樣做，不僅看著有食慾，而且肉絲滑嫩，魚香味正，吃到湯汁都不剩。愛吃魚香肉絲的朋友們，趕快在家試一下吧。美食小技巧：做魚香肉絲這道菜時，有3種主要調料不能少，第一種，豆瓣醬，第二種，陳醋，第三種，白糖，少了這三種調料，菜餚味道會大打折扣。今天的美食菜譜就先分享到這裡，喜歡的朋友記得，點贊，評論，轉發，感謝大家的支援。關注我，每日為你分享最具特色口味的美食，讓你輕輕鬆鬆提高自己的廚藝。

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