辣椒炒豬肉是一道特別常見的家常菜，一般很多家庭的餐桌都會出現這一道菜。雖然說現在因為豬瘟的原因已經很少有家庭購買豬肉，但是在豬瘟出現之前這一道菜可以說是每天都會出現在很多老百姓的餐桌之上的。

雖然說這道菜比較簡單，但想要把這道菜炒好也並不那麼容易。有很多人在炒肉的時候就會發現肉容易粘鍋。那怎麼才能解決這個問題呢？今天在這裡給各位分享下辣椒炒肉的技巧，炒豬肉時，不要直接下鍋炒，用上三個技巧，豬肉不粘鍋，味道更棒。

第一個技巧多放一點油。在炒肉的時候如果想要避免粘鍋的話應該要多放一點食用油才行，有很多的人總覺得放的食用油太多不僅浪費，而且也有可能會讓炒出的肉太油膩，吃起來不健康，畢竟現在健康的飲食理念就是要少油少鹽，儘可能的保留食物的原汁原味。但是炒肉的時候食用油太少確實會粘鍋，所以可以儘量多放一點食用油。

第二個技巧醃製豬肉。要想避免出現豬肉粘鍋的問題必須要醃製豬肉才可以，豬肉如果沒有醃製，炒的時候容易失去水分，導致豬肉粘鍋，這樣會讓炒出來的豬肉很老，所以炒豬肉之前進行醃製是很有必要的一個步驟。大家可以把豬肉切成片裝在碗裡，然後加入一些料酒、生抽和雞蛋清來醃製，這樣不僅不會影響肉的口感，而且也會讓豬肉更加嫩滑，炒出的豬肉更好吃。

另外也可以根據個人的習慣更改醃製的方法，比如有些人會用啤酒泡打粉來醃製豬肉，這樣醃製好的豬肉味道也不錯。

第三個技巧控制好火候。在炒肉的時候要想避免粘鍋也應該要注意控制好火候，有一些人可能習慣用大火來翻炒豬肉，這樣不僅會讓肉容易粘鍋，而且也有可能讓肉質變得更老，沒有辦法保證口感。建議大家採用低溫滑炒這一種方式炒豬肉，具體做法是在鍋裡面倒入食用油以後直接開小火，等鍋裡面的油溫五六成熱時把切好的豬肉放進鍋裡面，用鍋鏟不停的滑炒，看到豬肉變色了以後就立馬把豬肉裝進盤子裡面。炒豬肉的時間不能夠太長，一般控制在兩分鐘以內會比較好。

現在學會炒肉的技巧了嗎？炒豬肉時，切記不要直接下鍋炒，學會這三個技巧，保證炒出的豬肉不粘鍋，而且豬肉的口味更棒。

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