導語：天冷了，多給家人做這碗麵，香香辣辣一大碗，上桌汁都不剩，真香！

因為家裡有個無面不歡的孩子，所以麵條在我家餐桌上的出鏡率一直是最高的，隔三差五便會做一頓。還好麵條的做法多種多樣，每天都可以換著不同的花樣做，雖然常吃，倒也不會膩。

我家吃麵條，經常會隨著季節的變換而轉換，炎熱的夏季我喜歡做冰冰涼涼的冷麵，一碗下肚整個人都涼爽了；春秋季節因為氣候宜人，就會比較隨意，有時炸醬麵，有時打滷麵，到了冬天，最常做的是各種各樣的湯麵，熱乎乎的湯麵裡再加上幾塊煮得爛乎乎的牛肉或羊肉、幾根小青菜，哧溜溜吃上一大碗，渾身都暖和！

也可能是最近湯麵做得太頻了，孩子有點吃膩了，這不我又換了個新花樣，用尖椒做麵條滷，香香辣辣地開胃又暖身，吃完渾身暖烘烘的，孩子直呼好吃！好吃的美食一定要分享，下面我就把做法整理了分享給大家：

【尖椒打滷麵】：掛麵 尖椒 豬肉 黃豆醬 蔥

1。先取兩根尖椒，清洗乾淨後去蒂和籽，再切成辣椒丁備用；蔥適量切成蔥花備用；取豬肉一塊切成豬肉丁備用；

能吃辣的朋友可以兩根都用辣尖椒，我用的是一根尖椒一個青椒，這樣辣度適中，有辣味卻不是很辣，適合孩子吃。

豬肉最好選用肥瘦相間的花肉，這樣做出來會更香。

2。起鍋加入適量的清水，燒開後加入一勺鹽，目的是為了防止麵條粘連，然後下入掛麵，用筷子貼著鍋底攪動幾圈，防止麵條沉到鍋底粘鍋，然後蓋上鍋蓋煮麵條。

3。待煮麵條的水再次燒開時點入一小碗的涼水，點水的目的是為了使麵條裡外受熱均勻，煮出的麵條不粘更筋道，全程點兩次水，大約煮5分鐘左右，麵條就煮熟了，如果不放心，可以挑出一根嘗一下，沒有硬芯就煮好了，撈出麵條過涼開水，過涼開水後的麵條更爽滑筋道好吃。

4。另起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉丁，炒至肉丁完全變色後放入蔥花，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後再倒入適量的生抽和清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

5。開鍋後加入少許水澱粉勾芡，再次燒開後倒入尖椒丁，翻炒均勻，炒至尖椒斷生後關火出鍋即可。

香噴噴好吃的尖椒肉滷配上筋道好吃的麵條，吃上一口根本就停不下嘴，香香辣辣的不僅開胃還能排除體內溼氣，真的是太過癮了！冬天，寧可不吃牛肉麵，也要常做這碗麵，香辣開胃又暖身，太香了，喜歡吃麵條的朋友，可以這樣做著嚐嚐，特解饞！

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