四季豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，還有調和臟腑、消暑的功效，天氣悶熱的時候，吃一些四季豆，不僅能讓人的食慾大增，還有消暑的作用。大廚帶來一道炸裂四季豆，麻香嗆辣，越吃越有味道，食慾不振就吃它！

炸裂四季豆

半斤四季豆、白糖、花椒油

白酒、生抽、老抽、料酒

蒜蓉、薑蓉、小米辣、肉末2兩

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四季豆掰開以後去掉筋。▽

鍋裡多放一點油，中火燒熱後倒入四季豆。

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四季豆含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，如果沒有煮熟煮透，這些物質會強烈刺激人體的消化道和腸胃，嚴重的可能導致食物中毒，所以

炒四季豆的時間宜長不

宜短

。▽

四季豆炒至表皮起皺即可出鍋。▽

用炒四季豆的油爆香薑末，然後倒入蒜蓉炒勻。▽

接下來把豬肉末下鍋，不停翻炒。▽

豬肉變色後加1勺白酒，帶走豬肉的腥味，同時起到增香的作用。▽

然後加1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖，翻炒至肉末變幹香。▽

最後倒入四季豆，加適量小米辣椒，淋上一點花椒油，這道炸裂四季豆就可以出鍋了。▽

綠油油的四季豆上攀附著金黃焦香的肉末，紅色的小米椒點綴其中，怎麼看怎麼養眼。▽

嘗一口，小米椒的嗆辣恰到好處，肉末酥香，四季豆清脆爽口，幾種味道混合在一起，越

嚼越有味！▽

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