芡實是睡蓮科植物的成熟種仁。因為它的果實和雞頭很像，所以又叫“雞頭飯”，有“水中人參”的美譽。夏天煲湯一定要加它，滋補又不上火，養腎益氣還能清熱解毒！

另外值得一提的是，雞頭飯也是蘇州的特產之一。

芡實的作用

1。補中益氣，以養猛吃，有點類似蓮子，但芡實比蓮子有更強的收斂鎮靜作用，適用於慢性腹瀉尿頻、夢遺遺精、婦女腰痠等。

2、遺精，體弱兒遺尿，老年人小便頻數］芡實15g，金櫻子12g，菟絲子、車前子各9g，水煎。尿頻和遺精。用秋石、茯苓、芡實、蓮子，磨成末。加入蒸熟的棗子，做成丸子，有五子那麼大。每粒30粒，空心衣服和鹽湯。這個黨的名字叫四精丸。

3。慢性腹瀉（包括慢性腸結核，甚至腹瀉等。）：芡實、蓮肉、山藥、白扁豆等份，磨成細粉，每次30-60g，用白糖蒸後作為甜點。

4。芡實味甘澀，具有補腎澀精、健脾止瀉的功效。

芡實的食療價值

何首烏種子。睡蓮科水生草本植物。又名雞頭、水生雞頭、多刺蓮頭。彭，分佈於中南、西南、華東、東北等地。秋天，切開成熟的果實，去除外皮，取出種子，壓碎硬殼，取出籽粒進行乾燥。

這個產品的效能和蓮子差不多。主要有健脾和胃、澀精止帶、止瀉的作用。澀味比蓮子強。可單獨煮粥，磨成粉，或熬湯服用。常與蓮子同用。“咸豐以此蓮為餌，十分有利。”（梁弘景）古水鹿丹用此品研成末，煎金櫻子取汁丸，治腎氣不固，遺精尿頻，帶下，頗受醫家歡迎。

除了以上藥用，根據現代醫學研究，芡實對人體有很多有益的作用。

防止皮膚髮皺的

芡實中澱粉含量高，能為人體提供熱量。此外，芡實富含蛋白質、脂肪和維生素，能滿足細胞代謝和營養的需要。

抗癌

芡實能促進小腸的吸收功能，提高尿中木糖的排洩率，增加血清中胡蘿蔔素的濃度。實驗表明，血清胡蘿蔔素水平越高，肺癌和胃癌的發病率越低。

芡實作為補氣的中藥，具有滋補強壯的作用，類似蓮子，但有較強的收斂和固精作用，適用於調節男性溼夢和女性白帶。

蓮子芡實湯

配料：豬筋肉（400克）、排骨（250克）、蓮子（適量）、芡實（適量）、薑片（適量）、水（適量）。

練習：

1。芡實用水洗淨，生薑切片。

2。把豬筋肉切好，排骨就飛水備用。3。取一個湯鍋，加入適量的水和所有材料。

4。首先，煮1小時。

5。轉小火煮1。5小時左右，直到湯汁變稠。用鹽調味後食用。

（圖片來自網路，侵刪）

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