五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生薑4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

茶香蝦

材料：蝦12支、茉莉花茶1把、沙茶醬2勺、鹽3克、糖3克、白胡椒1克、油適量

做法

1。準備食材：蝦：12支。剪去蝦槍和眼睛，去除砂線，清洗乾淨。加入鹽1克，白胡椒1克醃製入底味。

2。茉莉花茶：1把。洗茶後將其沖泡於一個小茶盞中，水量不用過多，因為我們用到的茶湯計量並不大，浸泡至少10－15分鐘左右，茶湯要濃一些，這樣茶香才濃。

3。將茶湯過濾出來備用。茶葉用廚房用紙吸乾水份備用。

4。鍋中倒入適量油，將吸乾水份的茶葉用油炒酥。火力不要太大，以免茶葉被炒糊。當茶香飄出，且香葉有“沙沙”的聲音時說明火候正好。將炒酥的茶撈出，用廚房用紙吸去多餘的油份備用。

5。用剛剛炒茶葉的油煸炒蝦，當蝦兩面都由青變紅時，加入沙茶醬2勺。

6。倒入準備好的茶湯，澥開醬料，加入糖：3克、鹽：2克，適度翻拌使其均勻入味。

7。當蝦成熟後旺火收汁，使湯汁濃稠且均勻地包裹在蝦的外面，關火。此時倒入事先炒好的茶葉，翻拌均勻出鍋。

五花肉爆包菜

材料：包菜半個，五花肉200克，幹辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，薑末少許，蒜末少許，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、五花肉清洗乾淨，切成薄片，用料酒，鹽生抽，胡椒粉抓均勻，醃製20分鐘（胡椒粉能夠很好的去除五花肉的腥味，但也不適易放太多）。

2、包菜撕成片，洗乾淨晾乾水分備用，幹辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末。將鍋置於火上燒熱加入油，將油燒至六成熟。

3、放入五花肉，煽炒出多於的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中。鍋中留底油，放入薑末，蒜末，幹辣椒段爆出香味。

4、加入包菜片，翻炒至包菜變色，加入生抽，老抽快速翻炒均勻。將之前炒好的五花肉倒入，加入鹽，味精快速翻炒均勻後盛出裝入盤中即可。

薄荷涼粉腰花

材料：腰花；涼粉；姜；花椒；辣椒絲；白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；雞精；蒜末；薄荷；辣椒油；

做法

1腰花洗淨，在清水裡倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。泡好的腰花再次洗淨，切成條，鍋里加水，放入除白酒之外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。熟後的腰花撈起來，放入冰水裡泡幾分鐘。涼粉洗淨後切成條狀。

2準備好自己喜歡的調味。蒜末準備好，用熱油炒一下備用。薄荷葉洗淨後剁成碎末。將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和幹辣椒碎，上面澆上熱油即可

TAG: 腰花五花肉生抽加入老抽