碰到這種食材別含糊，含“脂肪殺手”，夏天吃好處多，懂的人都愛。

俗話說“夏日吃苦，勝似進補”。夏季裡各類果蔬豐富新鮮，且許多皆是涼性，生津止渴的同時又清涼解暑，而苦瓜是即不甜美，汁水也不豐富，甚至不少人提起苦瓜嘴裡會不自覺泛起了苦澀，畢竟苦瓜的味道著實是令人“苦不堪言”，但苦瓜卻是一種難得的佳品，有大批懂吃的苦瓜愛好者，都知道酷暑的炎夏，吃苦瓜更是好處多多，應該要多吃。

夏季為何要吃苦瓜來“自找苦吃”呢？我們先了解下苦瓜，苦瓜也叫涼瓜，有極其豐富的營養，其中維生素C和維生素B1的含量更是遠遠高於其他蔬菜，苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能捏取脂肪和使多糖減少，並且除了這些優點外，苦瓜可謂是藥食同源。

名藥典《本草綱目》中記錄，苦瓜“苦寒，無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，而盛夏酷暑，氣候炎熱，且心火當令，人易心火過旺，而苦味食物可入心而降心火，當心火去，則神自安。

苦瓜最配夏季多吃，苦味本就涼性，可調夏季之陽熱，清暑熱，這也就是很多人在夏季“自找苦吃”的原因啦！下面小編帶來一道苦瓜的家常吃法，苦瓜炒雞蛋，簡單的烹飪方式，簡單的搭配，吃起來有雞蛋的香味，也有苦瓜的清苦之鮮，一句話，夏季吃苦瓜，尤為適宜，若是逛菜場碰到了別含糊。

苦瓜炒雞蛋製作方法

食材：苦瓜1根，雞蛋4個，紅甜椒半個。

用料：蔥白段1根，大蒜3瓣，雞精1茶勺，鹽適量，油適量。

第一步，苦瓜洗淨瀝乾，豎著從中間刨成兩半，用小勺子將裡面的白瓤和籽挖掉，苦瓜的苦味來源之一就是裡面的白瓤，挖出白瓤後再用勺子刮一刮，將白瓤去除得乾淨一些，可以減緩很大部分苦味。

第二步，刮好以後將苦瓜沖洗一下，瀝乾切成片裝入碗中，放入少許鹽抓勻，醃製5分鐘，用鹽簡單醃製的話，苦瓜會濾出水分，這樣也能去除苦瓜一部分苦味。

第三步，紅甜椒洗淨切細條，蔥白段切片，大去皮切片，將雞蛋全部打入碗中備用，如果想吃帶辣的可以把紅甜椒換成幹辣椒。

第四步，鍋裡倒水大火燒開，煮沸後沸水裡滴入3到5滴油，放少許鹽攪開，把切好的苦瓜片倒入鍋中焯上1分鐘，撈起過涼水瀝乾。焯水也可以去除苦瓜的部分苦味哈，但不能焯太長時間，不然苦瓜口感過軟，注意把控好時間。

第五步，起油鍋燒熱，倒適量油，雞蛋里加入少許鹽和少許清水攪成蛋液，等熱油燒至6成時倒入蛋液，快速翻炒成雞蛋塊，關火先盛出。

第六步，繼續開火燒熱油鍋，新增少量油燒至8成熱，下蔥片，蒜片大火炒香，倒入苦瓜和紅甜椒，炒上2分鐘將苦瓜炒熟。

第七步，倒入雞蛋塊炒勻，加雞精，適量鹽調味，炒上半分鐘關火，起鍋將炒好的菜盛出就可以了。

操作貼士

苦瓜焯水時記得加點鹽和油，簡單一焯水後炒出來顏色看著青翠，也比較有食慾。

雞蛋下鍋前可以加入少許清水，3茶勺的量就行，炒出來的雞蛋塊比較鬆軟，口感也嫩，關鍵是還不容易炒糊。

結尾的話：

苦瓜天然自帶苦味，若不經過處理估計沒多少人能下得去嘴，我們在食用時要做到最大程度地降低它的這種苦味，方法步驟裡已經說得很清楚了，去白瓤，再醃製，後焯水，這三步下來，苦味是非常淡的，吃起來還有回甘的口感。

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