肉末茄子粉絲煲

材料：茄子2根、粉絲40克、肉末50克、蒜末，薑末，蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣醬或老乾媽1大勺、清水60毫升；

做法

1。茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽醃15——20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之後倒掉因醃製滲出來的水分。粉絲提前用涼水泡軟。

2。起油鍋下一半量的薑末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顏色發白，熗料酒後翻幾下撈出。

3。鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的薑末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。

4。下粉絲肉末，豆瓣醬或老乾媽，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裡。蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。開蓋，撒蔥花！上桌！

老乾媽肉末炒香乾

材料：香乾、豬肉、花生油、蒜、幹辣椒、老乾媽

做法：

1、豬肉洗清乾淨後切小丁。

2、香乾沖洗乾淨後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，幹辣椒洗淨去籽切段。

3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、乾紅辣椒和老乾媽。

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香乾入味。

5、大火翻炒2分鐘即可關火。

腰果蝦仁

材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒

做法：1、鍋裡先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然後小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；

2、蝦仁處理好洗淨，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；

3、鍋裡油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然後加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試鹹味，不夠加鹽；

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；

5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。

幹煎帶魚

幹煎帶魚，下飯又下酒，都是特別的香，關鍵是小刺少，做法也簡單。幾分鐘就可以上桌。夏天配仔姜炒，特別的香。

做法：

1、新鮮的帶魚，去肉髒，洗淨，切成段，用鹽加料酒抓洗兩次，瀝乾水分；

2、帶魚中放料酒，放鹽，放胡椒粉醃15分鐘左右。再放幹澱粉（最好是小麥澱粉）。

3、平底鍋或者電餅鍋，放油適量，用筷子一塊一塊地夾入鍋中。兩面煎黃煎香。起鍋前放仔薑絲，蔥，辣椒碎、黑胡椒。

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