朋友之前去蘇州出差，回來的時候給豆媽帶來了一些蜜汁豆乾，那個滋味甜甜的又鹹鹹的，醬香滿滿，非常的好吃。就是因為太好吃了，豆媽沒剋制住自己，很快就把本來就沒多少的蜜汁豆乾給消滅完了。再想吃那個味道，就得自己想辦法了。豆媽也網購過蜜汁豆乾，但味道和口感都沒有朋友帶來的好吃，而且裡面也可能加了些別的新增劑，那個甜味一點兒也不自然。

想要吃到放心安全的蜜汁豆乾，去不了蘇州當地買，就得自己上手做啦。豆媽查了挺多食譜的，感覺蜜汁豆乾其實也沒有那麼難做。試著做了幾次，發現自己買原材料做也能做出好吃的味道來，後來想吃蜜汁豆乾的時候就自己做了。大家也可以看看做法，試著自己做做看，是非常不錯的小零食、下酒菜哦。

【蜜汁豆乾】食材：白豆乾8片、生抽、冰糖或白砂糖、八角3個、熟白芝麻適量做法：1。 將白豆乾洗乾淨後，瀝乾後用刀沿著對角線切成兩半。將豆乾斜切成兩半方便入味和食用，這是豆媽的習慣。大家也可以根據自己的喜好切得更小塊或者乾脆不切直接做。

2。 在鍋中倒入適量油，比平時炒菜的油量再多些，等油燒熱後，放入切好的白豆乾煎炸至表面金黃，再盛出來瀝去多餘的油分。豆乾在正式滷煮之前一定要先炸過，這樣才更容易入味，炸過的豆乾也會更香，口感上更有嚼頭。

3。 倒出鍋中的炸油，加入冰糖或者白砂糖小火炒成糖漿。因為做的是蜜汁豆乾，既然是蜜汁，那糖就一定不能少放，少放就沒有蜜汁味道了。蜜汁豆乾的味道就是以甜味為主，鹹味為輔。豆媽用的是普通的白砂糖，大家也可以選用冰糖來做。

4。 糖漿炒得差不多的時候，放入之前炸好的豆乾，翻炒幾下，讓豆乾均勻裹上糖漿後再放入八角、生抽和適量清水，轉大火煮開之後，再轉回小火燜煮二十到三十分鐘左右。豆媽不太喜歡顏色較深的蜜汁豆乾，所以只是用了生抽，但大家也可以選擇老抽和生抽搭配著放，可以讓豆乾更容易上色又不至於味道太鹹。

5。 等到湯汁逐漸收濃的時候，就可以準備起鍋，起鍋前撒入一些熟白芝麻可以讓豆乾看起來更美味誘人。依照豆媽家裡的口味，豆乾這樣燜煮半小時就足夠好吃了。不過滷煮的時間越長就會越入味，口感上也會越有嚼勁，大家自己做的時候可以根據自己口感喜好來調節燜煮時間。

這道蜜汁豆乾大家也可以根據豆媽提供的食譜方法，用老豆腐來代替白豆乾做。將老豆腐切成薄厚適中的小片，放進熱油裡炸過之後再滷煮，一樣能夠做出越嚼越香的蜜汁豆乾。炸好的豆腐也可以等晾涼後放入密封袋子在冰箱裡冷凍一晚上之後再進行滷製，這樣做出來的豆乾會更加入味。因為凍過之後的炸豆腐內部因為冰凍產生蜂窩組織，更容易吸裹滷汁，做出來的豆乾味道當然也就更好啦。

TAG: 豆乾蜜汁豆媽白豆味道