秋風起，現在已是金秋九月，眼看天氣越來越涼爽，市場上的一些時令美食也開始換成一批新的了，之前人見人愛的西瓜，很多水果店已經不賣了。到了秋天，就該吃點粉粉糯糯的板栗。豆媽小時候經常到山裡撿板栗回來煮著吃，如果幸運撿到嫩板栗，當場就可以吃掉，又甜又脆，還能吸到一點點板栗的汁水，味道非常棒。現在不住在鄉下，這樣的體驗也幾乎沒有了，想吃板栗必須要買才行。

購買板栗也是件技術活兒，需要掌握一些技巧才能挑到好吃的板栗。豆媽教大家三個竅門，牢記這三點，無論在什麼地方，都能買到好板栗。有的人買板栗光挑大的，這樣做不一定全都適用，因為不一樣品種的板栗大小也不一樣，小的栗子通常要比大的栗子更甜，所以該買大的還是小的，要看你怎麼吃它。1、看板慄殼的光澤市面上賣的板栗基本上都是把刺殼給去掉了的光板栗，憑著板栗的外表，你很難直接判斷它是不是新鮮，我們在挑選的時候可以看看板慄殼上有沒有光澤。新鮮的板栗殼上，你轉動板栗，能看到很明顯的反光，因為板栗的殼是光面的，會有反光出來。而沒有光澤的板栗，一般都不太新鮮。

2、掂一掂板栗的分量拿起一顆板栗，我們可以掂一掂它的分量，看它是不是沉甸甸的，還可以搖一搖板慄有沒有鬆動。新鮮的板栗水分充足，份量就比較重，這種板栗吃起來也甜。若是板栗有明顯的鬆動，那證明這顆板栗不是壞掉了就是蔫兒掉了，買回家也是浪費。

3、看板慄的形狀和外殼是否完整買板栗的時候，無論大小，我們都應該儘量挑選飽滿的板栗，以圓形、半月形為佳，這樣的板栗飽滿、肉多，而且非常好剝。挑選時也應耐心查看板慄的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象，板栗蟲很小，大約只有細鐵釘的直徑那麼大，不檢查很難發現。還有我們也可以看看板慄尖頭部分的絨毛是否完整，這個方法就像看葡萄的白霜一樣，可以鑑別板栗是否新鮮。

板栗買回來，可以按大小來做不一樣的美食，大的栗子可以剝出來燜肉、燉雞湯，還可以將慄仁碾碎成泥做成點心。小的板栗則適合用來做糖炒栗子或者直接水煮來吃，小板慄甜度高吃起來非常滿足。最後，豆媽再教大家一個剝栗子的小竅門吧！栗子放進開水中焯5分鐘，然後關火將水放至不燙手的溫度，依次將栗子撈出剝殼，這樣做栗子的殼非常容易去除，而且還不會有皮粘在慄仁上。但是切記要將栗子一直泡在溫水中，放涼了皮又會粘在栗子上，就不好剝了。

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