雖然大多數蔬菜都十分營養，然而因為其營養成分的種類和含量各不相同，便讓這些不同種類的蔬菜衍生出了各種不同種類的功效和作用。

本文筆者要介紹的，就是格外適合養生和健康飲食的一種蔬菜。

它被稱為“長壽菜”，鐵是菠菜的3倍，鈣是雞蛋的2倍，夏天正值當季，1塊錢就能買上一把，用來做成丸子鮮味十足，超級鮮香。

這菜就是莧菜。

在民間，自古便有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法，由此可見其營養價值有多高。

《中藥大辭典》記載，莧菜“清熱利竅，可治赤白痢疾，二便不通”。

除了“長壽菜”的雅稱，莧菜還被稱為“補血菜”常吃不僅能夠強身健體，提高免疫力，還能減肥補血，明目清肝，促進兒童的生長髮育。

接下來，就有筆者為大家分享這道莧菜美食——莧菜魚丸。莧菜魚丸的製作方法

01

準備食材

莧菜（400克）、鯉魚（一條）、鮮姜（適量）、香蔥（適量）、食鹽（適量）

02

製作流程

1。首先，處理掉400克莧菜中不能食用的部分，擇取其新鮮嫩葉，然後用清水浸泡，將其搓洗乾淨。

2。洗淨後，將莧菜控幹取出，然後用刀將其處理成莧菜碎丁，放入空置的，擱置備用。

3。取出一條肥美的大鯉魚，在魚身上澆淋一些清水，放在料理臺上進行處理。

4。將鯉魚腹部以及背部的嫩肉剖取出來，去除魚皮。

5。用刀將處理出來的魚肉細細剁碎，處理至每每剁魚時，魚肉都會黏刀的程度即可。剁好魚肉後先不裝碗，將其放置在料理臺上備用，

6。取出適量的新鮮生薑，用紗布將其兜住，放置在石盅之中，用石杵將其打碎。

7。把新鮮生薑捶打出薑汁後，用紗布將生薑徹底包起來，擠出薑汁，過濾到處理好的與鯉魚肉碎之上。（如果覺得薑汁不夠，可以適當新增一些清水輔助）

8。均勻地澆淋完薑汁之後，用刀繼續剁魚肉，直至將其處理成細膩的肉蓉為止，便可裝碗，擱置備用。

9。取出適量的香蔥，將其處理成蔥花，然後向裝有肉蓉的碗中新增適量的食鹽、蔥花，以及剁碎的莧菜。

10。對碗中的混合物進行攪拌，攪拌時要順著同一個方向直至攪拌均勻，肉蓉上勁為止。

11。攪拌上勁之後，起鍋熱水，同時借用勺子和手將魚肉蓉攥成丸子的形態。

12。待清水沸騰之後，將莧菜魚丸放入沸水中烹煮。

13。讓莧菜魚丸先在沸水中滾上一回，將鮮味釋放出來，再向鍋中下入適量剩餘的莧菜，以及適量的食鹽和蔥花。

14。待其煮熟後，便可將其出鍋裝碗，不用過多的調料裝點，便十足鮮美。

03

廚娘小貼士

1。這道菜所用食材都十分精簡，及保持了食材的鮮味，又十分健康營養，儘可能地儲存了所有食材的營養成分。不僅如此，所用食材都是低熱量低脂肪，十分適合孩子、老人，以及想要減肥的人士。

2。莧菜魚丸食用了大量的魚肉，莧菜本就是兒童食品的常用食材，配上魚肉，還有補腦的作用，更加適合作為兒童的食物。

TAG: 莧菜食材魚肉適量魚丸