今天小編就來為愛吃燉魚的朋友“發福利”，教大家把魚燉的好吃的方法。因為燉魚可不是像大家想象的那麼簡單，不是加點料酒去去腥味，加點調料增加香味就能做好的，想要把這道菜做好，方法和技巧一定要學會。所以今天我就來教大家燉魚的小技巧，大家以後在燉魚時，別隻放料酒，記得多加“2種料”，魚肉鮮嫩入味，腥味全無，超好吃！好啦，下面我就把燉魚的具體做法分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【燉鯧魚】

我們需要準備的食材：鯧魚、蔥、姜、香菜

第一步：準備適量的鯧魚，把鯧魚清理好，再用清水把魚清洗乾淨備用；接著把備好的蔥姜清洗乾淨，把蔥切成蔥段，姜切成薑片，切好之後放在魚身上，然後再加一點鹽和一勺料酒，用手塗抹均勻，醃製25分鐘左右。加蔥姜可以很好的去腥，鹽能夠讓魚入底味，料酒也是去腥的作用，在醃製的時候加入了料酒，在燉的時候就不用再放了，放了沒有作用，料酒會隨著水蒸氣揮發掉，所以在燉湯的時候不用放料酒。

第二步：在一個乾淨的盤子中倒入適量的澱粉，澱粉要多放一點，這樣才能給魚裹滿。等到魚醃製時間到了，把魚放在澱粉中裹澱粉，把魚身兩面都裹上，魚都裹好之後，在鍋中加入適量的油，油溫熱了之後，把裹好澱粉的魚下鍋炸，等到魚肉的外皮炸到定型，裡面的肉炸熟的時候，把魚盛起來裝在盤中備用。

第三步：接下來來準備燉湯用的湯料，找一個乾淨的小碗，在碗中先加入一勺糖，再加入適量的醋，之後加入少量的生抽和蠔油，然後再加一點清水，攪拌均勻，這樣燉湯的料汁就做好了。緊接著在有底油的鍋中加入適量的蔥段和薑片，香味炒出來之後倒入調好的料汁，先煮一會兒。

第四步：等到湯汁都煮開了，香味都飄出來之後，把裡面的蔥姜等食材都撈出來，然後把之前煎好的魚放進料汁中煮燉一會，把裡面的湯汁進行收汁之後就能出鍋了，這樣一鍋燉魚就做好了。

技巧總結：

1、在燉魚的時候要多加的“2種料”分別是白糖和醋，白糖有提鮮的作用，醋能減少魚腥味，讓魚的肉更美味，所以這2種料一定不能少。

2、在煎魚的時候要快速的把魚煎定型，不要把魚皮煎破了，煎破之後魚肉會快速融入湯汁，從而讓魚肉的口感變鹹，肉質變柴。

3、這種燉魚的方式適合很多魚類，所以大家可以選擇自己喜歡的魚，我用的魚只作為參考。

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