夏季,這蔬菜遇見別手軟,和雞蛋是絕配,營養易消化,味道鮮極了

由努力堅持的小慈姐姐發表于時尚2021-06-15

#美食日記#夏季已經過半，夏季給人的感覺是炎熱，炎熱的夏季很容易中暑，大多數人的胃口受到影響，大魚大肉雖然好吃，但是很容易上火，於是很多人夏季選擇吃一些冷盤，做法簡單，經濟又實惠，但是也不能天天吃。其實還有一些時令蔬菜，比方說秋葵，秋葵既可以煮湯，搭配雞蛋是絕配，看起來有食慾，不妨試一試。夏季，這蔬菜遇見別手軟，和雞蛋是絕配，營養易消化，味道鮮極了。

【秋葵炒土雞蛋的烹飪食譜】

食材選購：選購10個新鮮秋葵（秋葵要外皮色澤鮮嫩，摸起來有一些絨毛，沒有出現變質和枯黃的現象，買回來要恆溫儲存，儘量要當天食用），選購土雞蛋幾個，一勺料酒，小蔥幾個，少許鹽巴，一些純淨水，若干香油，少許胡椒粉，其他調味品。

烹飪食譜：需要掌握秋葵和土雞蛋的選購技巧，雞蛋的調配比例很重要，秋葵需要提前焯水切斷，整體難度很低。

第一步：準備好秋葵和雞蛋，將秋葵用清水沖洗乾淨，刮掉秋葵表面的絨毛和秋葵蒂。

第二步：起鍋煮大半碗清水，加上若干清水和小蘇打，攪拌均勻後丟入秋葵，秋葵煮幾分鐘，焯水後的秋葵色澤更鮮綠。

第三步：秋葵用冷水浸泡，撈出切成小段備用，不要切開後再焯水，秋葵裡面有一些汁液，容易煮出來，營養價值降低了，需要焯水後切開。

第四步：碗中磕入土雞蛋，雞蛋液不能先攪散，需要打入碗中加上食鹽，料酒少許，滴上一些香油，小蔥少許，用打蛋器將蛋液攪拌均勻，還需要勾兌一些純淨水（也可以選擇涼白開），這樣蛋液非常入味，炒出來很鮮嫩，香極了。

第五步：將香蔥和蒜分別切好，鍋底燒熱一會兒，雞蛋液下鍋凝固成塊，小火慢慢煎一煎，翻面炒成小塊，將雞蛋塊盛出鍋備用。