夏天天氣熱，不想做飯的時候，涼拌麵是最佳選擇。還記得小時候在家裡，夏天大人們也要忙農活，媽媽從地裡幹活回來，也是累得不想做飯，有時候就會煮一大鍋麵條，配上地裡新鮮的黃瓜、辣椒、胡蘿蔔等蔬菜，再做一些調料汁一澆，拌一拌就能吃，特別香。

所以現在每年夏天，不想做飯的時候就會想到拌涼麵，簡單省事，清爽開胃，好吃又好做。尤其現在除了白麵條以外，還有很多種粗糧麵條可以選擇，拌涼麵的口味也更豐富了。

這次我拌的涼麵是黑全麥蕎麥麵，由黑全麥麵粉和蕎麥麵粉混合做成，顏色比較深，細細圓圓的，比較好煮，也更好吃。

這種麵條也是一起減肥的小夥伴推薦給我的，還讓我多分享幾種蕎麥麵條的吃法，這樣她好方便跟著食譜一起做。既然如此，那就把這份牛肉蔬菜涼拌蕎麥麵的食譜分享給大家吧！

【牛肉蔬菜涼拌蕎麥麵】

【需要的食材】：黑全麥蕎麥麵80g、醬牛肉100g、黃瓜50g、胡蘿蔔40g、苦苣30g、泡發的木耳30g、香菜20g、小米椒2只、炸花生米6g；（以上為一人份食材）

【需要的調味料】：生抽醬油、香醋、香油、鹽；

【詳細製作過程】：

1、先準備黑全麥蕎麥麵，我用的這袋麵條是半乾面，裡面分成小份的，一袋4份。一份正好一個人的量，飯量大的可以煮兩份；

2、蕎麥麵取一小把，木耳提前泡發後放在開水裡焯熟，醬牛肉是熟食，可以直接食用。黃瓜、胡蘿蔔、苦苣、香菜都是可以生食的，這些配菜可以根據自己的喜好進行搭配，並不是固定的。

3、把胡蘿蔔、黃瓜、木耳分別切成細絲，切細絲是方便拌麵條。苦苣和香菜切成小段；

4、再調拌一碗料汁，把紅色小米椒切碎放在小碗裡，增加辣味，再倒入香油、香醋、生抽醬油，鹽，攪拌均勻，不介意糖的小夥伴還可以加一點點白砂糖幫助調味；

5、燒一鍋開水，把黑全麥蕎麥麵條放進去煮熟，煮熟的麵條吃起來不會有硬芯，軟軟滑滑的，口感很好；

6、把煮好的麵條放在盤子裡，可以用涼白開水過一下，使麵條降溫，也可以不用過涼白開水，直接放盤子；

7、在煮熟的麵條上面擺好切成片的醬牛肉、切成絲的胡蘿蔔、黃瓜、木耳，以及切成段的苦苣和香菜，最後把調好的料汁澆在表面；

空氣炸鍋炸了一些花生米，拍碎了撒在上面，涼拌麵里加一些熟花生碎或者熟白芝麻，好吃又好看。

一份香辣牛肉蔬菜涼拌麵就做好了，用筷子拌一拌，麵條爽滑軟嫩，蔬菜脆嫩可口，醬牛肉香嫩適中，因為有小米椒，香中帶辣，好吃極了。

這道涼拌麵，專門拯救夏天沒胃口，一份可能都不夠。不僅好吃好做，還低脂健康，這道菜蔬菜比例大，醬牛肉也沒多少熱量，黑全麥蕎麥麵條又屬於低脂主食，所以放心大膽地吃吧！

生活中最美好的事情應該就是可以放肆地吃喝了！夏天太熱沒胃口，不妨試試涼拌麵，用普通的白麵條或者黑全麥蕎麥麵，甚至其它的粗糧麵條都可以按這個食譜製作。

搭配的牛肉和蔬菜也可以按照自己喜歡的口味進行調整，儘量顏色豐富一些，不能生吃的食材要提前煮熟，簡單易做又好吃，推薦大家都試試。

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