仲夏時節烈日炎炎，蟲鳴鳥叫，百花齊放，莊家植物也都茁壯生長中，到處都是美不勝收的景象。但是仲夏的到來，隨之也帶來了酷暑，待在家中身上也都是汗津津的很不舒服，胃口不好就像吃點清淡的“素菜”。今天就給大家分享10道美味的“素菜”，做法簡單，沒肉也香，清淡又美味！

【風味茄子】

食材：茄子、青椒、幹辣椒、蒜、香菜、鹽、生抽、蠔油、醋、雞粉、澱粉、白糖

製作步驟：

1、茄子處理乾淨後切成小段，放入清水中沖洗一遍後均勻地裹上澱粉，青椒去籽切塊，幹辣椒切段，蒜剁碎，香菜洗淨切段

2、準備一個小碗，裡面放入適量的鹽、生抽、蠔油、醋、白糖和清水攪拌均勻

3、鍋中燒油，油熱放入茄子炸制金黃酥脆盛出控油，再將青椒炸一下

4、鍋底留少許的油，炒香蒜末和幹辣椒段，倒入料汁炒至濃稠，放入茄子和青椒裹上料汁，出鍋之後撒些雞粉和香菜炒勻即可

【韭菜炒鴨血】

食材：韭菜、鴨血、幹辣椒、豆瓣醬、蒜、鹽、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、韭菜摘洗乾淨後切成段，鴨血沖洗乾淨切成小方塊，再放入水中焯一下

2、鍋中燒油，油熱放入幹辣椒段和蒜末炒香，再放入豆瓣醬炒一下，加入清水燒開

3、接著放入鴨血少許煮一下，再放入韭菜段，根據自己的口味加入適量的鹽、蠔油和雞粉炒勻炒熟出鍋即可

【油菜炒蟹味菇】

食材：油菜、蟹味菇、幹辣椒、蒜、鹽、蠔油、十三香、雞粉

製作步驟：

1、油菜和蟹味菇摘洗乾淨，幹辣椒切段，蒜剁碎成末

2、鍋中燒水，水開後放入蟹味菇炒一下水，再擠幹水分備用

3、起鍋燒油，油熱之後炒香蒜末和幹辣椒段，再倒入油菜快速煸炒

4、油菜炒至斷生髮軟後放入蟹味菇翻炒，根據自己的口味加入適量的鹽、蠔油、十三香和雞粉，炒勻裝盤出鍋即可

【包菜炒蛋】

食材：包菜、雞蛋、幹辣椒、鹽、十三香、雞粉

製作步驟：

1、包菜直接用手撕成小塊後沖洗乾淨，幹辣椒切段

2、鍋中燒油，油熱後將雞蛋打散倒入鍋中，炒至凝固後盛出

3、鍋中再次燒油，油熱放入幹辣椒炒香，再倒入包菜快速煸炒至斷生加入炒熟的雞蛋

4、最後根據自己的口味加入適量的鹽、十三香和雞粉，炒勻出鍋享用即可

【寬粉炒油菜】

食材：油菜、寬土豆粉、火腿腸、紅椒、蒜末、鹽、十三香、雞粉

製作步驟：

1、油菜清洗乾淨後去掉葉片，將菜幫切成小塊，寬土豆粉切成小段，火腿腸切片，紅椒切塊

2、鍋中燒油，先將火腿腸煎一下盛出，再放入蒜末煸炒出香味，倒入油菜幫翻炒

3、斷生之後放入寬土豆粉、火腿腸和紅椒，煸炒的同時撒些鹽、十三香和雞粉，炒勻裝盤即可

【家常小炒菜】

食材：土豆、豆腐、年糕、小油菜、娃娃菜、紅椒、杏鮑菇、鹽、生抽、蠔油、火鍋底料、雞粉

製作步驟：

1、土豆去皮洗淨切片，豆腐切片，小油菜摘洗乾淨，娃娃菜洗淨撕成小塊，紅椒切塊，杏鮑菇洗淨切片用開水燙一下，擠幹水分，年糕煮熟

2、平底鍋刷一層油，分別將土豆和豆腐煎一下，煎至兩面金黃後盛出

3、起鍋燒油，油熱之後放入火鍋底料炒香，倒入娃娃菜和杏鮑菇炒至斷生

4、再加入土豆、豆腐、年糕、小油菜和紅椒，翻炒的同時加入適量的鹽、生抽、蠔油和雞粉，炒勻炒熟即可

【雞蛋炒年糕】

食材：雞蛋、年糕、小香蔥、金針菇、紅椒、鹽、十三香、雞粉

製作步驟：

1、小香蔥清理乾淨後切段，金針菇去根洗淨切段，紅椒切塊，年糕煮熟沒有硬心就可以了

2、鍋中燒油，油熱將雞蛋打散後倒入，炒至凝固後盛出

3、再次起鍋燒油，油熱倒入蔥白炒香，再放入金針菇和年糕炒熟，放入紅椒、雞蛋和蔥葉

4、根據自己的口味加入適量的鹽、十三香和雞粉，炒勻出鍋即可

【西葫蘆炒雞蛋】

食材：西葫蘆、雞蛋、紅椒、鹽、蠔油、十三香、雞粉

製作步驟：

1、西葫蘆洗淨切片，紅椒切塊，雞蛋打散

2、鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，炒至金黃凝固盛出

3、鍋中再次燒油，油熱倒入西葫蘆快速煸炒，斷生後放入紅椒和雞蛋，調入鹽、蠔油、十三香和雞粉，炒勻裝盤上桌

【清炒土豆絲】

食材：土豆、胡蘿蔔、青椒、蒜末、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉

製作步驟：

1、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成絲，青椒洗淨去籽切絲

2、起鍋燒油，油熱放入蒜末炒香，先放入土豆絲煸炒，斷生後放入胡蘿蔔和青椒絲

3、根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉，炒勻即可，煸炒期間最好不要加水，不然會影響口感

【清炒莧菜】

食材：莧菜、蒜、鹽、蠔油

製作步驟：

1、莧菜處理乾淨後切段，大蒜切片

2、起鍋燒油，油熱放入蒜片炒香，再放入莧菜炒至發軟，調入適量的鹽和蠔油，炒勻出鍋

TAG: 放入蠔油紅椒雞粉燒油