現在很多人的早餐中，都會選擇加一個煮雞蛋，因為雞蛋的營養價值比較高，並且售價實惠，而且據說用煮的方式處理過的雞蛋，營養的流失是最少的。但是，每天早上吃雞蛋的時候，你的吃法真的科學嗎？今天我就來告訴大家，吃雞蛋應該注意什麼。

首先，煮蛋一定要煮熟

大多數人煮雞蛋的時候，都會把它煮熟，除非是特殊情況，關火管得早了，結果裡面沒有全熟。但是也有一些人，受其他國家，尤其是日韓飲食文化的影響，更願意只把雞蛋煮到“八分熟”就吃，這樣的雞蛋蛋黃會更嫩，甚至還沒有完全凝固，咬開之後，還會流出來，是“溏心蛋”。

這樣煮出來的“半生不熟”的雞蛋，看起來很“新鮮”，並且風味比較獨特，可以每天吃嗎？醫生的看法是不可以。

因為高溫加熱、充分做熟，有助於殺死食物中的細菌，成熟度不夠的雞蛋中，還有較多的細菌殘留，食用的過程中，會直接進入到人體。這種情況，顯然是不夠衛生的，有可能引發腸胃不適，讓我們發生腹瀉。

“那麼，為什麼在日本和韓國的飲食傳統中，雞蛋經常是做成這種溏心的，甚至還會用生雞蛋液做火鍋蘸料之一呢？”這是因為他們這樣吃的雞蛋的品種都比較特別，是“無菌蛋”。這種雞蛋中幾乎不含有細菌，即便是生吃，也不存在感染的風險。如果您實在想要嘗試一下，那麼最好也選擇無菌蛋，平時我們常吃的那種雞蛋，就還是煮熟再吃吧。

其次，別太擔心膽固醇，蛋黃也應該吃

有的朋友認為，蛋黃中的膽固醇含量較高，較多攝入的話，會引起身體中膽固醇含量的升高，對身體健康不利，但是其實，身體中的膽固醇含量，主要是自身的合成多少決定的，食物中攝取到的，僅僅只佔一小部分，不至於造成膽固醇含量的嚴重超標，從而產生不利的影響。

而且，如果因為這個原因而不吃蛋黃，那可真的算是“撿了芝麻，丟了西瓜”了。因為蛋黃中含有卵磷脂，是一種重要的營養元素。它雖然好像沒有蛋白質、維生素所提到的頻率高，但其實從對身體的價值和重要性上來說，是同等級的。

卵磷脂對於促進腦部健康發育有著重要的作用，很適合正處於大腦發育期的兒童、用腦較多的學生和腦部功能開始退化的

老人

們食用。

最後，早上不要空腹吃雞蛋

雞蛋雖好，但是不應該空腹吃，最好在食用之前，先吃些主食“墊一墊”，這樣更有利於其中蛋白質的吸收，對腸胃也更好。早上的時間雖然匆忙，但是“吃好”是很有必要的，可以先吃些發酵麵包，再吃雞蛋和牛奶，最後不要忘了吃個水果。

每天早起吃雞蛋的人，應該注意煮雞蛋需煮熟，別吃生的。注意連蛋黃一起吃，營養豐富。注意吃雞蛋前先吃主食，別空腹吃。

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