雖說大家都說雙歧桿菌對腸道好，但它到底好在哪裡呢？就只有利於通便？讓我們帶著這些有關雙歧桿菌的疑問，聽聽專家怎麼說。

本期專家

清水金忠所長，農學博士。畢業於名古屋大學研究生院農學研究科。主要研究與雙歧桿菌和乳酸菌的保健技能及製造技術相關領域。

松井輝民教授，醫學博士。日本消化吸收學會理事，日本大學醫學部畢業後，曾擔任日本大學板橋病院消化器外來主任，醫學部準教授等，於 2013 年任現職至今。專業研究領域為一般消化器官和機能性食品的臨床運用。

大腸是掌握全身健康的鑰匙

理由01

腸內細菌的分泌物

會擴散到全身

腸內細菌分泌的短鏈脂肪酸、維他命、氨基酸等物質，不僅會成為其他腸內細胞和腸管上皮細胞的營養物質，也會被吸收到體內遍佈全身，同時還會作為訊號分子，促進新陳代謝。而最關鍵的是，它真的是生產了太棒的分泌物。

理由02

代謝物的堆積是引發炎症

導致身體不適的罪魁禍首

如果糞便堆積的話，代謝物和腸內細菌產生的瓦斯氣體等容易引起炎症的物質，在大腸內的含量會增加，同時還會使對身體有害的腸內細菌的增殖，這就是引起大腸炎症的原因。而且，如果一些容易引起炎症的物質從受損的大腸進入了體內，那麼很有可能引起全身的炎症。

目前大腸維持全身健康作用已經逐漸為人所知，在“腸活化”潮流中再次成為話題的是大腸中活躍的

雙歧桿菌。

大腸桿菌可以促進腸蠕動，改善通便情況等，很久以前人們就已經知道了，但是有著長年臨床經驗，經常和患者的腸道打交道的帝京平成大學健康與科學學院松井輝明教授卻說：“近年來，如何增加酪酸這一問題越來越吸引人們的注目。”因為

醋酸和酪酸

，這些腸內細菌的分泌物，擁有使水溶性食物纖維發酵轉化為脂肪酸，進而對全身健康產生影響的作用已廣為人知。例如，它不僅可以消滅大腸內的有害細菌，還擁有成為大腸內部細胞的營養，增強腸道的屏障功能的作用，因而一些病原體或者是易引發炎症的物質，很難侵入人體。並且由大腸產生的醋酸，可以作為訊號分子抑制脂肪的積累，也已被證實，同時醋酸還被作為應對肥胖和代謝綜合徵的有效對策而備受矚目。

對此，松井教授說道：“大腸其實是很容易生病的臟器。之所以患腸癌和炎症性腸病的患者每年都在增加，目前普遍認為是因為隨著年齡的增加，腸道的平衡機能也在不斷的減弱。

增加腸道中的益生菌，保障大腸的健康，是預防老化的關鍵。

”

另一方面，對於雙歧桿菌的技能研究知之甚詳，森永乳業基礎研究所所長清水金忠解釋道 ： “目前已經瞭解到，生活在人腸道中的雙歧桿菌，可以分解在蛋白質代謝過程中產生的阿片肽。”

據

說這種肽是一種和過敏與自閉症的病發有關的物質。

“和大人相比，嬰兒 （ 出生未滿一年的嬰兒 ）的腸道還沒發育完全，因而極易被一些

有害物質

入侵。嬰兒的腸道內，尤其是雙歧桿菌的含量很多的原因，也許就是身體本能的一種防禦病原體入侵的措施吧。”清水所長補充道。

膳食纖維對於維持均衡的腸道菌群至關重要

，而以米飯為主要飲食的人，由碳水化合物攝入的膳食纖維攝入率較高。如果出現像減肥這樣極端的偏食行為，可能會使腸道細菌平衡被破壞。“千萬小心，別讓大腸出現惡化，因為一旦大腸出問題，全身各處都會出現不適的。”（上圖由松井教授的講話製成）

嬰兒的腸道中含有很多雙歧桿菌

母乳中含有雙歧桿菌的餌料和低聚乳糖。根據最新研究，可以得知雙歧桿菌是促進嬰幼兒成長和維持健康不可或缺的。

對母乳的抗菌作用

具有抗性

母乳中含有一種具有抗菌作用的成分溶菌酶，它可以保護嬰兒免受有害細菌的侵害。生活在人腸道的雙歧桿菌對這種成分具有抗性。

供給葉酸

雙歧桿菌除了能夠合成短鏈脂肪酸外，還能產生維他命和氨基酸。根據近些年的研究可以確認，只有生活在人腸道的雙歧桿菌才可以合成葉酸。

預防過敏等症狀

有報告顯示，由蛋白質分解而來的阿片肽與過敏和自閉症的病發有關。而且，據說雙歧感菌可以促進這種肽的分解。

有時就算想多攝入一些食物纖維或者低聚糖，但是一旦不小心吃了很多的肉，使細菌快速增長，腸內細菌的平衡就會被破壞。如果想提前做一些溫養大腸的措施的話，最簡單的方法是，

透過喝酸奶或者吃一些益生菌片來主動攝入雙歧桿菌

。

根據理化研究所的研究報告顯示，攝取能夠產生很多醋酸的雙歧桿菌，可以有效地預防腸出血性大腸桿菌 O157 的感染。目前普遍認為，這是因為醋酸提高了大腸的防禦機能，阻止了大腸桿菌毒素的入侵。

清水所長不僅長年研究雙歧桿菌 BB536 在減少引發腸炎和腸癌等與“大腸惡化”相關疾病的疑似毒素產生菌方面的作用，同時還在研究雙歧桿菌在減輕過敏症狀方面的作用。目前為止已經發表了研究論文160 多篇。推薦比較在意“大腸惡化”的人們可以先從含有雙歧桿菌的食品入手，看看自己有沒有什麼不良反應。

由雙歧桿菌產生的短鏈脂肪酸 （ 醋酸 ） ，能夠促進大腸上皮細胞的增殖。因此，就算腸出血性大腸桿菌在腸道內釋放毒素，這些毒素也無處可鑽，這樣感染就被有效地抑制了。

將無菌的老鼠，均分為三份，分別投餵 ： 不含雙歧桿菌，醋酸產生量較少的雙歧桿菌，以及醋酸產量較多的雙歧桿菌，然後再讓其感染上腸出血性大腸桿菌 O-157 。不含雙歧桿菌的那一組，和醋酸產量較少的那一組，老鼠全部死亡，但醋酸含量較多的那一組沒有死亡。

將 32 名感染了與引發炎症性腹瀉腸癌相關的產生毒素型弗拉地松菌的患者分為兩組，連續 8 周，每天喝 160 克含有雙歧桿菌 BB 536 的酸奶，或者是 200 毫升牛奶。結果，在喝酸奶的那組中，與喝牛奶的那組相比，產生毒素型細菌的含量明顯減少。

有效使用雙歧桿菌的方法

不加熱

只有保持活性，雙歧桿菌才能有效發揮作用。如果加熱的話，本就為數不多的菌很可能會全部死亡，因而不經加熱直接食用會更好哦！

不要DIY

雖然按照市面上賣的酸奶那樣，自己也可以在家做。但是由於雙歧桿菌屬於厭氧菌，會在製作過程中死亡，最後製成的酸奶中，含量真正高的可能並不是雙歧桿菌，而是乳酸菌。

儘早食用

雙歧桿菌如果繁殖過量，產生的酸會過多，也就沒辦法再繼續生存了。因此為了得到最好的療效，最好在保質期以內食用。

素材源自《健康與美容》雜誌

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