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鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病，可謂是營養美味雙全。

平時吃魚，魚鱗是影響吃貨美食體驗的大敵，總要想辦法去除掉，可今天廣哥要教大家做的鯿魚，竟是保留魚鱗更好吃？一起看看他是怎麼做到的！

欖角蒸鯿魚

鯿魚（買魚時讓賣家把內臟去除）

欖角、豆豉、陳皮

用手把欖角捏緊，切成大塊，一個欖角大概切3下就可以，否則會影響口感。▽

將1片陳皮切絲，和欖角、豆豉一起放入碗裡，加

少許水澱粉，攪拌均勻，水澱粉可以讓它們的味道更好地混合在一起。▽

把2根筷子放在有一點深度的盤子上，將鯿魚架在筷子上，魚身上撒些欖角、豆豉和陳皮。▽

以1斤左右的鯿魚為例，蒸鍋裡的水燒開後，將鯿魚上鍋蒸7-8分鐘。這種魚比較薄，容易熟，不能蒸太久，也不用打花刀，否則肉會變柴。▽

8分鐘後，取出鯿魚，在上面淋一勺冷油，這道菜就可以上桌了。因為沒有放姜蔥，不需要把它們的香味激出來，所以直接用冷油就可以了~▽

嘗一口鯿魚，魚鱗吃下去有點脆脆的感覺，魚肉非常鮮嫩，因為沒有去鱗，魚肉的汁水沒有流失，口感真是太棒了！▽

TAG: 鯿魚豆豉魚鱗水澱粉冷油