魚香雞蛋

材料：雞蛋 3個、木耳適量、青椒少許、紅椒少許、蔥少許、蒜少許、糖少許、醋少許、醬油少許、料酒少許、澱粉少許；

做法：1。雞蛋打散，稍微放點鹽，攪勻，起油鍋，小火將蛋液烘成一個厚厚的蛋餅

2。盛出，切成塊備用；木耳泡發去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗淨切碎備用；

3。蔥蒜切碎備用；糖，醋，醬油，料酒，澱粉，再加少許水調和，兌成汁；

4。再起油鍋，放豆豉，蔥薑蒜末炒香；放入準備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；

5。後倒入兌好的汁，攪拌，燒開；放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點蔥花即可；

粉絲蒸鮮魷魚

材料：鮮魷魚200克、水發粉絲200克蠔油、蒸魚豉油、蒜米5、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油

做法

1。把鮮魷魚治淨後，切成片。

2。淨鍋裡放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。

3、另把剩餘的蒜米在鍋裡用色拉油炒香，盛盆裡並調入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

酸辣鴨血

材料：鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、幹辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；

做法

1。準備好調料。熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。

2。放入酸菜，鴨血，加水燉煮。煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。

3。撒一點香菜，點綴花椒。

4。小貼士：豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃

香菇燒雞腿

材料：雞腿一隻、幹香菇n朵、胡蘿蔔半根、幹辣椒適量、香葉2片、八角3個、蔥薑蒜隨意啦；

做法

1。香菇泡軟，水留著，在香菇頂上畫十字；雞腿洗乾淨剁成塊兒（這是廢話啦），沸水中焯一下去沫。（其實不焯也沒啥）；

2。鍋裡放油，燒至七成熱，放幹辣椒、香葉、八角、蔥薑蒜（記得切片哦）炒出香味後放入雞塊，炒啊炒，放少許老抽，加些料酒、鹽，炒啊炒……放香菇、蘿蔔（形狀看自己喜歡咯），炒啊炒……

3。倒入泡香菇的水，也可加些高湯（如果有的話），沒過雞塊即可。大火煮開，小火燜20分鐘左右到湯水快乾的時候大火再炒幾下，放蔥段，出鍋

蓮藕炒秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法：

1。蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；

2。秋葵切片；

3。鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；

4。加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5。加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6。出鍋前撒上一些雞精即可。

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