春天香椿正當季，買綠葉還是買紅葉？原來差別挺大，買錯了很難吃

哪個季節吃香椿最好？那當然是春天啦，春天的香椿是最鮮嫩的，過了這段時間即使再想吃，也沒有了。很多人選擇冷凍在冰箱裡，雖然再拿出來吃的時候，口感也是不錯的，但是跟春天樹上剛摘下來的相比，可真是相差甚遠！

香椿雖然是一種野菜，但是價格可真不低，最多的時候賣到幾十上百，便宜的也得2、30塊錢。現在的條件不比之前了，要想吃香椿，根本沒地方去採摘，只能去菜市場或者超市裡買上一把。

相信跟我一樣，喜歡吃香椿的人不在少數，但是買的時候大家有沒有發現，同樣都是香椿，但是顏色卻不一樣呢？有綠色的葉子，也有紅色的葉子，那麼這兩種究竟有啥區別呢？口感上有何不同？今天我來教大家區分，以後按照自己的口味來買。

【香椿的區別】

1、品種不同

其實顏色不同，歸根結底是因為它們的品種不同，長在不同種類的樹上。

2、烹飪方式不同

紅葉更適合炒雞蛋、做香椿餅、包包子、包餃子等等。而綠葉的香椿，其實更適合做涼拌菜吃。

3、口感不同

這其實就是最大的區別了，大家需要根據，自己的口味來選擇，到底買紅葉還是綠葉的。

紅葉的香椿，看起來葉子肥厚，它其中的油脂含量非常高，所以不管是聞起來還是吃起來，香味都是特別濃郁的。喜歡享受香椿這種味道的朋友，去市場買的時候，可以選擇紅葉香椿。

綠葉的香椿，吃起來口感稍微硬一點，並且其中的油脂含量比較低，因此香味相對來說比較清淡。那麼這種就更適合，喜歡吃香椿，但是卻不喜歡特別濃郁味道的朋友們，涼拌著吃最美味了。

【炸香椿芽】

用料：紅葉香椿、雞蛋、麵粉、清水、鹽、胡椒粉、食用油

1、炸香椿，其實我們也最好選擇紅葉的香椿，炸出來超級香。香椿買回來之後，把根部切掉，然後清洗乾淨。

2、鍋內燒一鍋開水，把香椿放進去焯水，焯水這一步必不可少，一定不能省。一分鐘之後撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3、準備50g麵粉，倒入一個碗裡，加上1個雞蛋，加上20g清水，然後再倒入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。

4、香椿放入麵糊中，均勻裹一層備用。鍋中倒油，把油燒熱後，把香椿芽放進去開始炸，炸到金黃撈出。撈出來之後，一定要趕緊吃才行哦，這樣吃起來才更鮮香、更酥脆，小孩子也愛吃得很！

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