買排骨時，別總挑大的買，懂行人從不選這3種，買錯難吃還浪費錢。排骨是我們日常生活中比較常見的肉類食材之一，一般多以豬排骨為主，排骨的味道鮮美，鮮香不肥膩，含蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，備受食客們的喜愛，排骨的價格也不便宜，平時我們家也是偶爾才吃一次，但現在快過年了，過年大家都會吃好的，豬排骨更是不能少的，排骨好吃還不便宜，因此我們在選購排骨的時候都想要買到最好的排骨，很多人在買排骨時，都會盲目地只挑選一些大的排骨買，其實排骨大並不一定就是最好的，我們還要結合排骨的新鮮度、肉質、以及我們要做一道什麼樣的排骨菜，這樣才能挑選出最合適的排骨來。

因此，我們平時買排骨也是需要技巧的，懂行的人買排骨都有自己的辨別技巧，平時不懂的人隨便買，買錯了，買到不新鮮的排骨難吃還浪費錢，排骨還很貴，所以一定要擦亮眼睛來挑選，尤其是一次性要買很多排骨過年的那種，更要選擇最優質的排骨來買。接下來跟大家分享買排骨的“3個技巧”，另外還要記住有3種排骨不建議購買，買排骨時，懂行人從不選這3種，老闆一看就是內行人，不敢忽悠你。一起來看看都有哪些技巧吧。

三種不建議買的排骨：第一種：發黃、泛白、顏色不均勻的排骨。細心的小夥伴會發現，在超市裡的排骨區，上方是會有一種燈光照射的，這種燈光照到肉上，看起來肉的色澤粉嫩，給人一種非常新鮮的感覺，我們在選購的時候，可以挑選一塊拿起來，放到正常燈光和光線下看一下，肉的色澤上可以有明顯的對比的。第二種：注水排骨擠一下有明顯的出水情況。用手去按壓擠一下，如果出現很多水的，排骨特別溼潤的那種，要麼就是冰凍剛解凍的排骨，要麼就容易是注水的排骨。這種吃起來口感不太好，關鍵還很重稱。第三種：表面黏性大、有黏液滲出來的排骨。正常的排骨會會有一點黏，但不會很嚴重，如果是那種表面黏性特別大、有黏液滲出來的排骨，放的時間太長了，加上溫度高都會導致這個情況，就是很不新鮮了，不建議購買。

買排骨3個技巧：一、看一看看是最直觀的方法了，顏色鮮紅或粉紅，正常的肉色，切開後顏色新鮮的最佳。在燈光照射下和正常光線下的色澤差異不大的，肉色看起來很鮮嫩的。二、摸一摸可以用手指輕輕摸一下，摸起來肉質比較緊密的狀態，新鮮的排骨，用指腹輕輕按壓上面的肉，會呈現一定程度上的凹進去然後迅速復原，手上會有點溼潤，但不粘手，按壓也不出水，質比較有彈性，這種排骨肉比較新鮮。三、聞一聞不新鮮的排骨老遠就能聞到異味了，但有些不太新鮮的，需要拿起來湊近了聞一下，新鮮的排骨聞起來是會有淡淡的肉腥味，但不會很噁心，如果聞起來帶有比較臭的噁心味道，這種排骨就變質了，不建議購買。

排骨的型別：小排、子排、大排、肋排。小排：豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，這部分的排骨的瘦肉比較多，還帶有軟骨，喜歡吃肉多的可以選擇這部分，適合用來蒸、烤、燉都很香。子排：腹腔連線背脊的部分，這部分的肉是跟五花肉連線比較近的部分，肉比較厚，口感更嫩，非常適合用來做紅燒排骨吃。

大排：脊肉和背脊肉連線的部位，也是我們常說的肉排，比較常用來做烤排骨或者炸排骨吃。肋排：胸腔的片狀排骨部分，另一邊連在了背脊上，這部分的肉薄且很瘦，味道特別鮮美，不管是煎、炸、烤、紅燒、燉湯都是非常不錯的。不同部分的排骨適合的烹飪方式也不大一樣的，大家可以根據自己的需求來購買合適的排骨。下面分享兩道美味排骨的家常做法：

糖醋排骨材料：排骨一斤、1勺料酒、2勺醬油、3勺米醋、4勺糖。做法： 1、排骨洗乾淨，放入水裡泡15分鐘，瀝乾水備用。2、碗里加入1勺料酒2勺醬油3勺米醋4勺糖拌勻備用 。3、熱鍋涼油放入薑片炒出香味，加入排骨小火煎至肉緊縮。4、加入糖醋汁翻炒均勻，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋燜20分鐘，大火收汁，撒上白芝麻，即可。

排骨燜年糕材料：排骨300克、年糕適量、一勺醬油、一勺糖油、適量老抽和適量薑絲。詳細做法：1、排骨洗乾淨放入水泡子15分鐘，洗乾淨擠幹水備用。2、熱鍋涼油放入排骨炒至變色，加入適量冰糖炒至冰糖融化，加入適量水，再加入一勺醬油，一勺糖油，適量老抽和適量薑絲翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘。3、放入年糕繼續燜鴨年糕變軟，裝盤即可。Lily美食談碎碎念：以上就是關於挑選排骨的一些技巧以及不不建議購買的排骨型別，快過年備年貨了，大家都開始準備各種肉菜囤起來過年吃了，所以分享一些選購食材的方法和技巧，避免踩雷，希望有所幫助，大家還有更好的方法可以歡迎留言補充哦，大家一起交流和學習。

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