教你做香酥炸雞腿，外皮酥脆，肉質鮮嫩不夾生，學會不用出去買了

由醉巧菜譜發表于娛樂2021-07-19

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。炸雞配啤酒，不知不覺之間成了一種流行吃法，很多人喜歡去外面吃炸雞，味道如何不說，可炸雞腿用到的食用油真是質量堪憂。自己在家做一份好吃到舔手指的香酥脆皮雞腿，學會就再也不用買了，來看看怎麼做的吧！所需食材：雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、白糖、麵粉、澱粉、吉士粉、雞蛋製作步驟：第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出裡面的血水，充分清洗乾淨後，用牙籤紮上小孔，這樣方便入味。全部紮好孔之後，撈出來擠幹水分，放入盤子裡面備用。

第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥薑片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。

第三步：把手洗乾淨，下手抓拌均勻，然後醃製30分鐘，讓雞腿充分入味。醃製過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。

第四步：準備一個大碗，在碗中以1：1的比例加入乾麵粉和幹澱粉，再加入少許的吉士粉增香，然後用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。

第五步：把醃製好的雞腿取出來，先裹上一層面粉，用手抓一抓壓緊實；然後再裹上一層雞蛋液，裹好後再裹上一層面粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然後再裹上第三層面粉，用同樣的方法把麵粉壓緊實。最後抖掉表面多餘的麵粉，放入盤中備用。

第六步：把鍋充分燒熱然後加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之後不要立馬動它，待外皮炸至定型後，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鐘左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經炸至酥香金黃了。