生煎也叫“生煎包子”，是流行於我國東南沿海的著名傳統小吃，用麵粉和肉餡做成小包子，然後用平底大鐵鍋煎熟，外皮鬆軟、底部金黃酥脆，肉餡鮮香多汁，廣受國人喜愛。下面給大家分享生煎包的家庭製作方法。

【和麵】：

麵粉500克、發酵粉5克、鹽2克糖3克、260毫升30度溫水，先用筷子攪後揉成麵糰蓋上發酵45分鐘左右，發酵增加原來的一半大。

【調餡】：

1斤肉沫分多次加入蔥姜水6兩，再加蔥薑末順時針方向攪上勁，加入鹽、味精、雞蛋1個、酒、醬油、蠔油、老抽、十三香攪拌最後放香油拌勻。

【製作】：

1。把麵糰揉成條做成小劑子，擀成圓形皮子，包入肉餡捏成小包子或者餃子形狀備用。

2。平底鍋加入油，放上生煎排整齊，煎到底部金黃變硬加入少量水加蓋煎5分鐘，

3。再次加入少量水煎3分左右，等鍋底沒有水份只剩下油，撒上蔥花芝麻即可出鍋。

【製作要點】：

1。生煎包的發麵是半發麵，發到增加原來一半就可以。

2。肉餡要買新鮮的，當天做當天吃，口感才會鮮美。

3。煎生煎的時候是先用油把底部煎硬，再加水加蓋煎到水份蒸發完成熟為止。

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